Kaip nuimamas kavos derlius?

Kavos derliaus nuėmimas, taip pat žinomas kaip kavos skynimas, reiškia atrankinį prinokusių kavos vyšnių skynimą iš kavos augalų. Čia pateikiama bendra tradiciškai kavos derliaus nuėmimo apžvalga:

1. Brendimas :Kavos vyšnios sunoksta skirtingu laiku, todėl svarbu jas nuimti tinkamu brandos etapu. Tai labai svarbu, nes tai tiesiogiai veikia kavos kokybę ir skonį.

2. Parinkimas rankomis :Daugeliu atvejų kavos vyšnios renkamos rankomis, kad būtų atrinktos tik prinokusios ir nepažeistos vyšnios. Kiekvieną vyšnią kruopščiai renka kvalifikuoti darbuotojai, nes mechaniniai kombainai gali pažeisti gležnas vyšnias.

3. Atrankinis derliaus nuėmimas :Derliaus nuėmimo metu darbuotojai kelis kartus pereina kavos plantaciją, pasirinktinai skindami tik prinokusias vyšnias. Šis procesas gali užtrukti, bet būtinas norint išlaikyti kavos kokybę.

4. Derliaus nuėmimo būdai :Yra du pagrindiniai derliaus nuėmimo būdai:

- Juostos paėmimas :Tai reiškia, kad nuo šakos pašalinamos visos vyšnios, nepaisant jų prinokimo. Nors tai greitesnė ir mažiau darbo reikalaujanti, kava gali būti prastesnės kokybės, nes taip pat skinamos nesubrendusios arba pernokusios vyšnios.

- Atrankinis rinkimas :Šis metodas reikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau užtikrina aukštesnės kokybės kavą. Kruopščiai atrenkamos ir renkamos tik visiškai prinokusios vyšnios, mažiau subrendusios paliekamos vėlesniam derliui.

5. Apdorojama :Nuėmus derlių, kavos vyšnios apdorojamos įvairiais būdais, pvz., šlapiuoju arba sausu būdu, kad pašalintų minkštimą, gleives ir pergamento sluoksnius, kad būtų gautos žalios kavos pupelės.

Verta paminėti, kad buvo padaryta pažanga kavos derliaus nuėmimo srityje, įskaitant mechaninių kombainų naudojimą ir automatizavimą, ypač didelėse kavos plantacijose. Tačiau daugelis aukštos kokybės kavos gamybos regionų vis dar remiasi tradiciniais rankų skynimo metodais, kad užtikrintų geriausią kavos pupelių kokybę.