Kodėl kava yra rūgštis?

Kava yra rūgšti, nes joje yra keletas organinių rūgščių, įskaitant chlorogeno rūgštį, chino rūgštį ir kavos rūgštį. Šios rūgštys suteikia kavai būdingą rūgštų skonį ir gali prisidėti prie galimos naudos sveikatai.

Kavos pH skiriasi priklausomai nuo kavos rūšies, virimo būdo ir naudojamos kavos kiekio. Paprastai juodos kavos pH svyruoja nuo 4,85 iki 5,10, o tai laikoma šiek tiek rūgštine. Pavyzdžiui, gryno vandens pH yra 7, neutralių medžiagų, o rūgščių pH yra mažesnis nei 7, o bazių pH yra didesnis nei 7.

Štai keletas veiksnių, galinčių turėti įtakos kavos rūgštingumui:

1. Kavos tipas:skirtingų rūšių kavos pupelės turi skirtingą rūgšties profilį. Robusta pupelės paprastai būna rūgštesnės nei arabikos pupelės.

2. Skrudinimo lygis:Tamsesni kepsniai paprastai turi mažesnį rūgštingumą nei šviesesni. Taip yra todėl, kad skrudinimas sumažina rūgščių koncentraciją kavos pupelėse.

3. Virimo būdas:Paruošta kava paprastai būna rūgštesnė nei espreso gėrimai. Taip yra todėl, kad espresas ekstrahuojamas esant didesniam slėgiui, todėl sumažėja rūgštingumas.

4. Kavos ir vandens santykis:naudojant daugiau kavos tirščių, palyginti su vandeniu, kavos puodelis bus rūgštesnis.

Verta paminėti, kad nors kava turi šiek tiek rūgštingumo, jos bendras poveikis organizmo pH yra minimalus. Kūnas veiksmingai buferizuoja ir palaiko savo pH siaurame diapazone, vykdydamas įvairius fiziologinius procesus. Tačiau asmenys, kurių skrandis jautrus arba tam tikros sveikatos būklės, gali jausti diskomfortą vartodami rūgščius gėrimus, tokius kaip kava.

Svarstant kavos rūgštingumą, svarbiausia yra saikas. Saikingas kavos mėgavimasis kaip subalansuotos mitybos dalis daugeliui žmonių nekelia didelių sveikatos problemų.