Ar saugu gerti dienos senumo kavą be šaldytuvo?

Nors vienadienės kavos, kuri nebuvo atšaldyta, gėrimas gali nekelti jokio tiesioginio reikšmingo pavojaus sveikatai, reikia atsižvelgti į svarbius veiksnius:

1. Mikrobų augimas: Kava yra tinkama terpė daugintis mikroorganizmams, įskaitant bakterijas ir pelėsius. Paliekant kavą kambario temperatūroje ilgesniam laikui (kelioms valandoms arba per naktį), susidaro palankios sąlygos mikrobams daugintis, o tai gali pakenkti jos saugumui ir skoniui.

2. Sugedimas ir pašaliniai kvapai: Kavos skonio ir aromato junginiai yra subtilūs ir laikui bėgant gali susilpnėti. Nešaldyta kava, veikiama oro ir šviesos, palaipsniui praras savo gaivumą, įgaus pasenusių ir nepatogių skonių ir ilgainiui taps neskani.

3. Galimas toksinų gamyba: Kai kurios bakterijų rūšys, tokios kaip Bacillus cereus ir Staphylococcus aureus, gali gaminti toksinus, kurie sukelia per maistą plintančias ligas. Nors didelės toksinų gamybos rizika paprastai siejama su piktnaudžiavimu temperatūra (ilgesnis laikymas nesaugioje temperatūroje), kavos palikti kambario temperatūroje ilgesnį laiką vis tiek nepageidautina.

4. Maisto saugos gairės: USDA Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos (FSIS) teigimu, greitai gendantys maisto produktai, įskaitant kavą (paruoštą, neužsandarintą), turėtų būti išmesti, jei kambario temperatūroje paliekami ilgiau nei dvi valandas. Šia rekomendacija siekiama sumažinti per maistą plintančių ligų riziką.

Todėl kavos likučių atšaldymas yra geriausia praktika, siekiant išlaikyti jos šviežumą, kokybę ir saugumą, kad ją būtų galima vartoti kitą dieną. Jei nuspręsite gerti vienos dienos kavą nešaldydami, suvartokite ją per pagrįstą laikotarpį, kad sumažintumėte bet kokią galimą riziką, susijusią su mikrobų augimu ir skonio pablogėjimu.