- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai > >> Gėrimai ir kokteiliai >> kava
Ar kava tirpsta šaltame vandenyje ir kodėl?
Kava blogai tirpsta šaltame vandenyje, nes kavoje esantis kofeinas ir skonio junginiai geriau tirpsta karštame vandenyje.
Medžiagos tirpumą lemia jos cheminė struktūra ir tirpiklio temperatūra.
- Kofeinas yra polinė molekulė , tai reiškia, kad jis turi ir teigiamų, ir neigiamų krūvių.
- Vanduo taip pat yra polinė molekulė , tai reiškia, kad jis gali sudaryti vandenilinius ryšius su polinėmis tirpiosiomis medžiagomis.
- Kai kavos tirščių dedama į karštą vandenį, vandens molekulės apsupa kavos tirščius ir suardo ląstelių sieneles, išskirdamos kofeiną ir skonio junginius.
- Karšto vandens molekulės gali nutraukti vandenilinius ryšius tarp kofeino ir kvapiųjų medžiagų junginių bei kavos tirščių, todėl jie ištirpsta vandenyje.
Šaltame vandenyje vandens molekulės ne taip greitai juda ir neturi tiek energijos, kad suardytų kavos tirščių ląstelių sieneles ir ištirpdytų kofeino bei skonio junginius.
Dėl to kava blogai tirpsta šaltame vandenyje, o gaunamas užpilas bus silpnas ir beskonis.
Maistas ir gėrimai
- Ar avokadų aliejus yra saugus katėms?
- Kaip padaryti, kad "Zebra pyragas su Fondant (10 žingsnių)
- Kiek namų savininkų turi lauko kepsninę?
- Gėrimai su granatų Vodka
- Kodėl geriate karštus gėrimus?
- Kodėl trokštate raugintų krapų, o ne pg?
- Porceliano vs. Ketaus grotelės
- Ar galima šunį tepti avižinių dribsnių losjonu?
kava
- Kiek kofeino didelėje kavoje?
- Kavos kepsniai Skirtumas
- Kaip reguliuojate kavos virimo aparato temperatūrą?
- Ką reiškia pamatyti strutį savo turkiškos kavos puodelyj
- Ar galima gerti energijos, kai karšta?
- Kokio laipsnio kavą gerti?
- Kaip atsikratyti kavos dėmių puodelyje?
- Kaip padaryti, kad Espresso nuo įprastų kava (5 žingsniai
- Kurias dvi medžiagas jis sumaišė kurdamas savo naujovišk
- Gurmanams kavos Prieskoniai