Ar galite pakeisti dehidratuotą citrinos žievelę?

Nors dehidratuota citrinos žievelė gali suteikti jūsų patiekalui citrinos skonio, ji nėra tiesioginis šviežios citrinos žievelės pakaitalas. Citrinos žievelė reiškia išorinę, spalvotą citrinos žievelės dalį, kurioje yra daugumą eterinių aliejų ir kvapiųjų medžiagų. Ši dalis yra pati aromatingiausia. Dehidratacija pašalina drėgmę iš žievelės, pakeičia tekstūrą ir gali sumažinti skonio intensyvumą. Taigi, nors dehidratuota citrinos žievelė gali suteikti švelnų citrinos skonį, ji nesuteiks tokio pat žievelės, ryškumo ir aromato kaip šviežia citrinos žievelė.