Kokių rūgščių yra apelsinų sultyse?

1. Citrinos rūgštis: Citrinų rūgštis yra pagrindinė apelsinuose randama rūgštis ir yra atsakinga už aštrų apelsinų sulčių skonį. Tai silpna organinė rūgštis ir padeda išsaugoti sultis, nes slopina bakterijų ir kitų mikroorganizmų augimą.

2. Askorbo rūgštis (vitaminas C): Askorbo rūgšties, paprastai žinomos kaip vitaminas C, yra dideli kiekiai apelsinuose ir prisideda prie rūgštaus apelsinų sulčių skonio. Jis veikia kaip antioksidantas ir atlieka lemiamą vaidmenį atliekant įvairias kūno funkcijas, įskaitant imuniteto stiprinimą, kolageno sintezės skatinimą ir apsaugą nuo oksidacinės pažaidos.

3. Obuolių rūgštis: Obuolių rūgštis yra dar viena reikšminga rūgštis, esanti apelsinų sultyse. Tai natūraliai randama organinė rūgštis, randama daugelyje vaisių ir daržovių. Nors obuolių rūgštis prisideda prie apelsinų sulčių rūgštingumo, ji taip pat suteikia jos skonio profiliui gilumo ir sudėtingumo.

4. Oksalo rūgštis: Oksalo rūgšties pėdsakai randami apelsinų sultyse ir įvairiuose kituose augalinės kilmės maisto produktuose. Jis gali jungtis su tam tikrais mineralais, pavyzdžiui, kalciu, ir sumažinti jų pasisavinimą. Tačiau oksalo rūgšties kiekis apelsinų sultyse yra palyginti mažas, palyginti su kitais šaltiniais, todėl saikingas vartojimas daugeliui žmonių nekelia didelių sveikatos problemų.

Verta paminėti, kad šių rūgščių koncentracija ir santykinės proporcijos gali skirtis priklausomai nuo apelsinų veislės, auginimo sąlygų ir apelsinų sulčių apdorojimo metodų.