Kokia yra fehlingo tirpalo spalva fermentuojant su obuolių sultimis?

Fehlingo tirpalas yra cheminis reagentas, naudojamas redukuojančių cukrų buvimui patikrinti. Jį sudaro du tirpalai – Fehlingo A ir Fehlingo B. Fehlingo A sudėtyje yra vario sulfato, o Fehlingo B – kalio hidroksido ir kalio natrio tartrato. Sumaišius šiuos du tirpalus, susidaro giliai mėlynas tirpalas. Jei į Fehlingo tirpalą bus pridėta redukuojančio cukraus, vario sulfatas bus redukuotas iki vario (I) oksido, kuris yra raudonai rudos nuosėdos. Šis spalvos pokytis rodo, kad yra redukuojančio cukraus.

Obuolių sultyse yra keletas redukuojančių cukrų, įskaitant gliukozę, fruktozę ir sacharozę. Kai obuolių sultys fermentuojamos, mielės šiuos cukrus paverčia etanoliu ir anglies dioksidu. Tačiau fermentuotose obuolių sultyse gali likti dalis redukuojančių cukrų. Jei Fehlingo tirpalas pridedamas prie fermentuotų obuolių sulčių, redukuojantys cukrūs reaguos su vario sulfatu ir susidarys raudonai rudos nuosėdos.

Todėl Fehlingo tirpalo spalva fermentuojant su obuolių sultimis bus raudonai ruda.