Kodėl kaitinant apelsine ir citrinoje yra daugiau sulčių?

Įkaitintame apelsine ar citrinoje nėra daugiau sulčių. Kaitinant citrusinius vaisius sultys gali būti lengviau pasiekiamos, nes suminkštėja minkštimas, todėl sultys lengviau išspaudžiamos. Tačiau sulčių kiekį citrusiniuose vaisiuose lemia vaisiaus dydis ir branda, o ne temperatūra.