Ir tekila ir mezcal yra pagaminti iš distiliuojant fermentuotą sulčių iš agavos augalų. Pagal įstatymą, tik alkoholiniai gėrimai, distiliuojamas iš mėlynos agavos ir pagamintas tam skirtose vietose gali būti klasifikuojami kaip tekila. Mezcal, kita vertus, gali būti pagaminti bet Meksika regione, ir gali būti pagaminti iš bet kurios agavų, ne tik mėlynos agavos rūšims. Kaip rezultatas, Meksikos mezcal gamintojai nėra taikomi griežti reglamentai, kuriais reglamentuojamas tekila gamybą.
Širdys

iš Mezcal buteliuke yra širdys, mezcal apibūdinamas kaip pa gusano, arba "kirminas" ispanų kalba. Kirminai, tačiau yra ne iš tikrųjų kirminai, bet vienas iš dviejų skirtingų tipų drugių, kurios gyvena ant agavos augalo Lerv. Nors priežastis širdys to nebuvo patikrinta, viena teorija, kad kirminas yra aukštos įrodymas garantija; jei širdys lieka išsaugotas per buteliuko, tai įrodo, kad pirkėjui, kad alkoholio procentais yra pakankamai aukšta, ją išsaugoti. Kirmėlės nėra įtrauktos į geresnės kokybės Mezcal.
Istorija Worm

Pasak Straight Dope svetainėje, mezcal virimo aparatas Jacobo Lozano Paez atrado kandis lervos partijos Mezcal 1950 metais, ir maniau, kad padaras buvimas tikrai pagerino savo skonį. Tai suteikė jam idėja įdėti širdys kiekvienoje jo Mezcal butelio kaip rinkodaros strategiją, nustatytą savo produktą atskirai nuo kitų. Laikui bėgant, kirminas tapo priimtina vartotojams, o kitos mezcal gamintojai taip pat pridūrė, kirminų jų produktas. Be to, kad rinkodaros gudrybė, anekdotai Grynas Dope rašytojas Cecil Adams, galbūt tai buvo tik gudrybė "gauti Gringos valgyti kirminus."
Vartojimas kirminas