Distillers galite padaryti mezcal iš skirtingų tipų subrendusių Agave augalų. Parengti agavos augalų, ūkininkas gabalai augalus nuo savo šaknų ir pašalina jų lapus. Tuo distiliavimo, augalai supjaustomos į ketvirčius, kepta požeminėse orkaitės ir grūsti ir susmulkinti išgauti Agave saldus sulčių. Distillers tada fermentuotis ir distiliuoti sultis gaminti mezcal (taip pat žinomas kaip mescal). Tai likeris gauna savo dūmo skonio iš medžio anglis, naudotos krosnelės.
Tekila

Tekila iš tiesų yra Mezcal tipo ir yra pasirengusi panašiai. Tekila yra skiriasi nuo kitų mezcals, tačiau, nes ji gali būti pagaminti tik iš mėlynos agavos, ir gali būti gaminamas konkrečių vietų, tokių kaip Jalisco tik. Distillers kepti agavų garo krosnys ar autoklavai, kol krakmolas paverčiamas cukrų.
Charanda

Charanda dažniausiai pagamintas iš fermentuotų sulčių cukranendrių, bet distiliatoriai kartais naudoja saldus fermentuotas agavos sula savo produkcijos. Tai gėrimas turi saldų skonį, sviestinis, panašus į romo.