Kodėl šaknies alaus pH lygis yra 5, o gazuotų gėrimų – 3?

Šakninio alaus ir gazuotų gėrimų pH lygis paprastai skiriasi dėl jų gamyboje naudojamų ingredientų. Štai priežastys, kodėl šaknies alaus pH lygis gali būti 5, o sodos – apie 3:

1. Ingredientai :Šakninis alus gaminamas su žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip vanilė, cinamonas, muskatas ir saldymedis, kurie gali prisidėti prie šiek tiek aukštesnio pH lygio. Kita vertus, sodos gėrimuose dažnai yra fosforo, citrinų rūgšties arba anglies rūgšties kaip kvapiųjų medžiagų ir konservantų, todėl jie tampa rūgštesni.

2. Karbonizavimas :Tiek šakninis alus, tiek gazuoti gėrimai karbonizuojami, tačiau karbonizacijos procesas gali turėti įtakos pH lygiui. Kai anglies dioksidas ištirpsta vandenyje, susidaro anglies rūgštis, kuri sumažina pH. Tačiau karbonizacijos kiekis ir karbonizacijos tipas (pvz., natūralus ar dirbtinis) gali skirtis tarp šaknies alaus ir gazuotų gėrimų, todėl gali skirtis pH.

3. Saldikliai :Saldiklio tipas, naudojamas šakniniame aluje ir gaiviuosiuose gėrimuose, taip pat gali turėti įtakos pH lygiui. Kai kurie šakniavaisiai yra saldinami natūraliais cukrumi, pvz., cukranendrių cukrumi arba melasa, o tai gali prisidėti prie aukštesnio pH, palyginti su gaiviaisiais gėrimais, kuriuose naudojami dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas ar sukralozė.

Verta paminėti, kad šakninio alaus ir gaiviųjų gėrimų pH lygis gali skirtis priklausomai nuo konkrečių receptų ir skirtingų gamintojų naudojamų ingredientų. Visada geriausia patikrinti produkto etiketę arba susisiekti su gamintoju, kad gautumėte tikslios informacijos apie konkretaus gėrimo pH lygį.