Kaip distiliuojamas viskis?

Viskio distiliavimo procesas apima kelis pagrindinius veiksmus, kurių metu žaliavos paverčiamos rafinuotu alkoholiniu gėrimu. Čia yra bendra viskio distiliavimo proceso apžvalga:

1. Frezavimas ir trynimas:

- Pirmiausia reikia sumalti arba sumalti salyklinius miežius (ar kitus grūdus) į stambius miltelius, vadinamus kruopomis.

- Malta sumaišoma su šiltu vandeniu dideliame inde, vadinamame koše, kad susidarytų mišinys, vadinamas koše.

- Salykliniuose miežiuose esantys fermentai paverčia grūdų krakmolą fermentuojamu cukrumi. Šis procesas vadinamas sacharifikavimu.

2. Lauteravimas:

- Po sutrynimo mišinys perkeliamas į lauter tuną, kur skysta dalis (vadinama misa) atskiriama nuo kietų likučių (panaudotų grūdų) per košimo procesą.

3. Vėsinimas:

- Tada misa greitai atšaldoma iki konkrečios fermentacijai tinkamos temperatūros. Paprastai tai atliekama naudojant šilumokaičius arba aušinimo ritinius.

4. Rauginimas:

- Atvėsinta misa perkeliama į fermentacijos indus (dažniausiai dideles medines statines arba nerūdijančio plieno talpas).

- Į misą dedama mielių, kurios sunaudoja cukrų ir fermentacijos proceso metu paverčia juos alkoholiu ir anglies dioksidu. Šis etapas gali trukti nuo kelių dienų iki kelių savaičių.

5. Distiliavimas:

- Pasibaigus fermentacijai, gautas skystis, dabar žinomas kaip plovimas arba alus, yra paruoštas distiliavimui.

- Distiliavimas apima plovimo kaitinimą distiliavimo inde (specializuotame inde), kad būtų atskirtas alkoholis nuo nelakių mišinio komponentų.

- Įkaitinti garai pakyla ir vėl kondensuojasi į skystį, kuris yra distiliuotas spiritas.

6. Brendimas:

- Distiliuotas spiritas, dabar vadinamas „naujo pagaminimo spiritu“ arba „baltuoju šunimi“, paprastai brandinamas medinėse statinėse, tradiciškai gaminamose iš ąžuolo.

- Brandinimo metu spiritas sąveikauja su medžiu, iš statinės įgauna skonių, aromatų ir spalvų. Šis etapas gali trukti keletą metų, priklausomai nuo gaminamo viskio rūšies.

7. Sumaišymas ir išpilstymas:

- Po brandinimo skirtingos statinės gali būti sumaišytos, kad būtų sukurtas norimas skonio profilis.

- Tada sumaišytas viskis skiedžiamas vandeniu, kad būtų pasiektas norimas alkoholio kiekis.

– Galiausiai viskis išpilstomas į butelius ir sandariai uždaromas, paruoštas platinimui ir vartojimui.

Aukščiau aprašytas distiliavimo procesas yra supaprastinta apžvalga, o konkretūs metodai ir metodai, naudojami įvairiose distiliavimo gamyklose ir regionuose, gali skirtis.