Ar galite atitikti arba viršyti maisto ir gėrimų saugos standartus?

1. Maisto saugos sertifikatai ir mokymai :

- Gaukite ISO 22000, RVASVT (pavojaus analizės ir kritinių kontrolės taškų) arba panašius maisto saugos sertifikatus, kurie atspindi jūsų įsipareigojimą laikytis kokybės ir saugos standartų.

- Suteikite išsamius maisto saugos mokymus visiems darbuotojams, įskaitant maisto tvarkytojus, serverius ir vadovus.

2. Tiekėjų patikra :

- Nustatyti tiekėjų, kurie laikosi maisto saugos standartų ir praktikos, atrankos kriterijus.

- Užtikrinti, kad tiekėjai pateiktų dokumentus ir sertifikatus, susijusius su jų maisto saugos praktika.

- Reguliariai atlikti tiekėjų auditą, siekiant užtikrinti nuolatinį atitiktį.

3. Priėmimas, saugojimas ir tvarkymas :

- Įdiekite visų greitai gendančių maisto produktų temperatūros kontrolės priemones tiek priėmimo, tiek sandėliavimo metu.

- Praktikuokite tinkamą atsargų rotaciją (FIFO – First In First Out), kad išvengtumėte gedimo.

- Laikykitės griežtų visos įrangos ir sandėliavimo vietų valymo ir sanitarijos protokolų.

4. Maisto ruošimas :

- Užtikrinkite, kad visi maisto ruošimo paviršiai būtų tinkamai nuvalyti prieš ir po naudojimo.

- Tinkamai plauti rankas ir laikytis asmeninės higienos tarp maisto tvarkytojų.

- Laikykitės nurodytos kepimo temperatūros ir laikymo laiko, kad pašalintumėte patogenus.

5. Maisto produktų ženklinimas :

- Aiškiai paženklinkite visus maisto produktus, ypač greitai gendančius, paruošimo ir galiojimo datas.

- Pateikite tikslią informaciją apie alergenus ir specialius mitybos reikalavimus.

6. Kenkėjų valdymas :

- Įgyvendinti išsamią kenkėjų valdymo programą, kad būtų išvengta užteršimo.

- Reguliariai stebėkite patalpas ir užsandarinkite visas galimas kenkėjų patekimo vietas.

7. Atliekų tvarkymas :

- Laikykitės tinkamų maisto atliekų šalinimo protokolų, kad išvengtumėte užteršimo ir kenkėjų užkrėtimo.

- Atliekoms laikyti naudokite uždengtus, sandarius konteinerius ir reguliariai ištuštinkite bei valykite.

8. Įrangos priežiūra :

- Užtikrinkite, kad visa įranga, naudojama gaminant ir tvarkant maistą, būtų tinkamai prižiūrima, išvalyta ir dezinfekuota.

- Reguliariai atlikite visų kontroliuojamos temperatūros įrangos techninę priežiūrą ir kalibravimą.

9. Atsekamumas ir dokumentacija :

- Tvarkykite išsamius maisto ruošimo, temperatūros patikrinimų ir valymo grafikų įrašus.

- Sukurti atsekamumo sistemas, kad būtų galima nustatyti maisto produktų šaltinį ir judėjimą.

10. Reguliarūs patikrinimai :

- Atlikite vidinius maisto saugos patikrinimus, kad nustatytumėte ir pašalintumėte visas galimas problemas.

- Periodiškai kviesti išorinį maisto saugos auditą ar patikrinimą, siekiant užtikrinti, kad būtų laikomasi taisyklių.

11. Nuolatinis mokymas :

- Teikti nuolatinius mokymus ir kvalifikacijos kėlimo kursus darbuotojams, kad jie būtų informuoti apie maisto saugos praktiką ir taisykles.

12. Neatidėliotinas atsakas :

- Sukurti išsamų reagavimo į ekstremalias situacijas planą, kuris apimtų per maistą plintančių ligų protrūkių ir atšaukimų procedūras.

- Apmokykite darbuotojus apie incidentų pranešimo ir atšaukimo procedūras.

13. Klientų atsiliepimai :

- Skatinti klientus teikti atsiliepimus, susijusius su maisto sauga ir higiena.

- Greitai ir veiksmingai spręskite ir išspręskite klientų skundus.

14. Teisės aktų laikymasis :

- Reguliariai peržiūrėkite vietinius, regioninius ir nacionalinius maisto saugos reglamentus ir atnaujinkite juos.

15. Saugos kultūra :

- Puoselėti kultūrą, kurioje maisto sauga vertinama kaip pagrindinis visų darbuotojų prioritetas.

- Skatinkite pranešti apie bet kokius galimus saugos rūpesčius ar pažeidimus.

Įgyvendindami ir laikydamiesi šių priemonių, galite atitikti arba viršyti maisto ir gėrimų saugos standartus, užtikrindami savo klientų ir darbuotojų sveikatą bei saugą.