kremas pakyla į šviežios arba nonhomogenized pieno viršaus, nes riebalų dalelės yra didesnis ir lengvesnis nei piene dalelių , Šie riebalų grietinėlės dalelės plūduriuoti ant pieno. Prieš 1932 m, kai vidutinės buvo pristatytas kaip būdas sukurti kreminės pieno su Švelnios konsistencijos, kremas pakilo į visų pieno viršuje. Nors federalinės įstatymai reikalauja, pasterizavimo parduodamos žmonių maistui pieno, vidutinės nereikia. Tačiau parduodamas bakalėjos parduotuvėse beveik visi pienas yra homogenizuotas
kremas & quot;. Tuštėjantys & quot;

"kremas ir toliau didės iš pieno tol, kol pienas yra laikomas , bet suteikia iliuziją, kad kremo kiekis mažėja. Kadangi riebalų dalelių grietinėlės išspausti kartu tuo pieno viršaus, kremas tampa tankiai supakuoti. Nors sluoksnis tada užima mažiau tūrį ties pieno viršų, jis iš tikrųjų yra daugiau dalelių grietinėlės. Tai prilygsta terminų sunkiųjų, vidutinių ir šviesos grietinėlės, kuriame kalbama apie grietinėlė, tūrio tankis. Žanrai kremo į šviežio pieno

" kremo karvės piene yra priklauso nuo kelių veiksnių: karvių veislės ir laktacijos sezono etapą. Džersis karvės vadovauti paketą gaminti didžiausią sumą kremo jų pieną, po Shorthorns, Guernseys ir Holšteinai. Karvės gaminti daugiau kremą pieno ilgiau laiko staigią nuo apsiveršiavimo. Jie taip pat gamina daugiau kremo per vėsesniu oru, ir gaminti žiemą labiausiai. Vidutiniškai, karvės gamina nuo 1 iki 1 1/2 kvortos grietinėlės galonui pieną.
Kaip kremas iš pieno

kremas pakyla natūraliai šviežio pieno. Laimėdama arba pilant kremą nuo pieno viršuje yra kaip žmonės rinkti kremą nuo šviežio pieno namuose. Mechaniškai prieš suliejant ją susitikti norimą riebumą komercinių gamintojų atskirti kremas iš pieno. Kadangi vidutinės skaido riebalų lašeliai ir susilieja juos su pienu likusiam kremas negali būti atskirtas nuo homogenizuotas pienas.