Kokie sulčių, pagamintų iš koncentrato, trūkumai, palyginti su šviežiomis?

Iš koncentrato gaminamos sultys turi keletą trūkumų, palyginti su šviežiomis sultimis:

Maistinių medžiagų praradimas: Vaisių sulčių koncentravimo procesas apima vandens pašalinimą, dėl kurio taip pat prarandamos kai kurios būtinos maistinės medžiagos. Šviežiose sultyse yra daugiau vitaminų, mineralų ir antioksidantų nei sultyse, pagamintose iš koncentrato.

Pridėtas cukrus: Norėdami kompensuoti skonio praradimą koncentravimo proceso metu, sulčių gamintojai į sultis, pagamintas iš koncentrato, dažnai deda cukraus. Šis pridėtas cukrus padidina kalorijų kiekį ir gali prisidėti prie svorio padidėjimo ir kitų sveikatos problemų.

Dirbtiniai skoniai ir spalvos: Iš koncentrato pagamintose sultyse gali būti dirbtinių skonių ir dažiklių, kurie pagerina jų skonį ir išvaizdą. Šie priedai gali būti gaunami iš sintetinių cheminių medžiagų ir neturi natūralių skonių ir spalvų, esančių šviežiose sultyse.

Konservantai: Siekiant pratęsti galiojimo laiką, sultyse, pagamintose iš koncentrato, dažnai yra konservantų, tokių kaip kalio sorbatas arba natrio benzoatas. Šie konservantai gali turėti galimą poveikį sveikatai, įskaitant alergijas ir astmą jautriems asmenims.

Apdorojama: Sulčių koncentravimo procesas apima terminį apdorojimą, kuris gali sunaikinti kai kurias šilumai jautrias maistines medžiagas ir fermentus, esančius šviežiose sultyse. Šviežios sultys išlaiko daugiau natūralių fermentų ir naudingų junginių.

Ribota įvairovė: Sultys, pagamintos iš koncentrato, paprastai yra riboto skonių skaičiaus, nes koncentravimo procesas labiau tinka tam tikroms vaisių rūšims. Šviežios sultys siūlo platesnę vaisių ir skonių derinių įvairovę.

Didesnis poveikis aplinkai: Sulčių gamyba iš koncentrato reikalauja daugiau energijos ir išteklių, palyginti su šviežiomis sultimis. Koncentravimo procesas apima papildomus veiksmus, tokius kaip išgarinimas ir šaldymas, kurie prisideda prie didesnio anglies pėdsako.

Apskritai, nors sultys, pagamintos iš koncentrato, gali būti patogus pasirinkimas, jos maistine verte, skoniu ir bendra nauda sveikatai paprastai yra prastesnės už šviežias sultis.