Kaip padaryti, kad sake (9 Žingsniai)

labui senovės ryžių pagrindu alkoholinis gėrimas iš Japonijos. Pasak Sake informacijos centras, pirmasis dėlei buvo padarytas graužti ryžių ir tada spjaudytis jį. Į seilių fermentai būtų suskaidyti ryžius ir fermentuotis ją. Šiuolaikinės dėlei pirmą kartą buvo pagaminta ne iš 16 amžiaus pabaigoje. Padaryti labui vos keturių ingredientų. Vandens, ryžiai, Kome-koji, kuris yra ryžių tipo su Aspergillus oryzae pelėsių ir mielių Things jums reikia
1 1/2 puodeliai Trumpas grūdų balti ryžiai < Br> Dideliame dubenyje
kiaurasamtis
3/4 šaukštelis. alaus mielės maistinės medžiagos
Fermentatorius
1/2 šaukštelis. Epsom druskos
1 1/4 šaukštelio druskos pakaitalų Morton
1/2 puodelio Koji
Didelis garlaivis
1 pakelis WYeast sake # 9 Mielės
Švaraus didelis gamtos drobė maišas
Sanitized 5 galonų kibirą
Sanitized samtis
3 dezinfekuotas stiklas, 1-galonų papai
oro kamerų ir viena kiaurymių kamščiai

instrukcijos

1. Plauti Jūsų 1 1/2 puodeliai trumpas grūdų baltos ryžių tekančiu šaltu vandeniu per jį į didelį dubenį. Jūs esate pašalinti krakmolo miltelių iš ryžių. Nuplauti koštuvą. Padėkite jį atgal į dubenį ir pridėkite šaltą vandenį, kad ji apima ryžius ne mažiau kaip 2 colių. Šaldyti ją 12 valandas ar palikti jį ant jūsų virtuvės skaitiklis tris valandas.
   

2. Pridėti 3/4 šaukštelis. alaus mielės maistinga medžiaga 2 2/1 puodeliai šalto vandens į fermentatoriaus, kuri yra prieinama namuose-skysto pusgaminio parduotuvių. Sudėkite 1/2 arb. iš Epsom druskos ir 1 1/4 arb. Mortonas druskos pakaitalų, kol visiškai ištirps. Tada supilkite 1/2 puodelio koji. Vėl išmaišyti. Koji randama Japonijos parduotuvėse. Įdėkite ją į šaldytuvą.
   

3. "Išleiskite savo mirkyti ryžius 30 minučių koštuvą. Kuko į garlaivis ryžius 45 minučių. Ji turėtų būti švelnus ir permatomas.
   

4. Įdėkite karšto ryžių į iš šaldytuvo su Koji mišinio fermentatoriui. Gerai išmaišykite ir palikite ją kambario temperatūroje, apie 74 laipsnių F. Išmaišykite du kartus per dieną su dezinfekuotas šaukštu. Po 48 valandų, Koji liquifies ryžius.
   

5. atvėsinamas iki 50 iki 60 laipsnių F mišinį šaldytuve nustatytą toje pačioje temperatūroje. Pabarstykite vienoje pakuotėje WYeast sake # 9 mielės, kuri randama namuose Brew reikmenų parduotuvėse. Uždenkite ją ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
   

6. Pakelkite į 68-72 laipsnių mišinio temperatūrą įdėję jį į vėsiame rūsyje ar keisdami apie šaldytuvą nustatymą. Išmaišykite su dezinfekuotas šaukštu du ar tris kartus per parą tris dienas, o tada įmaišykite vieną kartą per parą tris daugiau dienų.
   

7. "Nuleiskite iki 50 laipsnių temperatūrą ir leiskite jam pailsėti penkias dienas , Linija yra dezinfekuotas 5 galonų kibirą su dideliu, natūralios drobės maišelį paraginti sake mišinį. Samtis apie 2 puodeliai sumetimais mišinio į drobės maišelį.
   

8. Spaudos maišą, o jis yra susukti uždarytas paspausti iš sumetimais iš moromi, arba sake košė. Paspauskite, kiek skysčio, kaip įmanoma ir tada išmesti tvirtą košė. Samtis daugiau moromi į maišelį ir išspausti skystį. Tęskite, kol spaudžiamas visą savo moromi.
   

9. "Pour sumetimais į stiklo Ąsočiuose. Vieta oro kamščių ir vienas hole kamščius į ąsočių. Laikyti ne 50 laipsnių iki 2 mėnesių.