Kaip gaminate artišokų ekstraktą?

1. Surinkite ingredientus:

- Švieži artišokai (ekologiški, jei įmanoma)

- Distiliuotas vanduo

- Stiklinis indas su sandariu dangteliu

2. Paruoškite artišokus:

- Kruopščiai nuplaukite artišokus po tekančiu vandeniu.

- Pašalinkite artišokų išorinius lapus ir spygliuotus galiukus.

- Artišokus supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Užpildykite stiklinį indelį:

- Susmulkintus artišoko gabalėlius sudėkite į švarų stiklinį indelį.

- Užpildykite indelį distiliuoto vandens, kad vanduo visiškai padengtų artišokus.

4. Užsandarinkite ir užpilkite:

- Stiklinį indelį sandariai uždarykite ir pažymėkite datą.

- Stiklainį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 2–4 savaites, kad artišokai įsigertų į vandenį.

- Retkarčiais pakratykite stiklainį, kad padėtumėte ištraukimo procese.

5. Nukoškite ekstraktą:

- Pasibaigus norimam infuzijos laikotarpiui, mišinį perkoškite plonu sieteliu arba marlę į švarų stiklinį indą.

- Švelniai paspauskite artišoko gabalėlius, kad ištrauktumėte kuo daugiau skysčio.

6. Pasirenkamas veiksmas:

- Jei pageidaujate stipresnio ekstrakto, pertrintą artišoko skystį galite švelniai pakaitinti ant silpnos ugnies, kad sumažėtų jo tūris. Šis veiksmas yra neprivalomas, tačiau gali padidinti ekstrakto koncentraciją.

7. Išsaugokite ekstraktą:

- Kai artišokų ekstraktas bus paruoštas, laikykite jį švariame, sandariame inde šaldytuve.

- Tinkamai paženklinus, galima laikyti kelias savaites.

Atminkite, kad ekstrakto stiprumas ir skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų artišokų ir infuzijos laikotarpio. Visada pradėkite nuo mažesnių kiekių ir koreguokite pagal savo pageidavimus ir norimą naudojimą.