Kaip skinami arbatos lapai?

Arbatos lapų derliaus nuėmimo procesas skiriasi priklausomai nuo gaminamos arbatos rūšies ir kokybės, tačiau paprastai atliekami šie bendrieji veiksmai:

1. *Sezonas ir laikas: * Arbatos lapai skinami tam tikru auginimo sezono metu, kad būtų užtikrinta optimali kokybė. Pavyzdžiui, pavasarį ir vasarą, kai lapai yra jauni ir švelnūs, dažnai nuimamas derlius.

2. *Parinkimas rankomis: * Aukštos kokybės arbatos, ypač specialių veislių, dažniausiai renkamos rankomis, kad būtų atrenkami tik geriausi lapeliai. Kvalifikuoti darbuotojai atsargiai nuskina jaunus ūglius, įskaitant neatskleistą lapų pumpurą (vadinamą „prapūtimu“) ir pirmuosius vieną ar du lapus po juo. Šis selektyvus derliaus nuėmimas prisideda prie puikaus arbatos skonio ir aromato.

3. *Mašininis derliaus nuėmimas: * Didesnio masto komercinių arbatos rūšių gamybai kartais naudojamas mašininis derliaus nuėmimas. Mašinos, dažnai primenančios gyvatvorių žirkles, mechaniškai pjauna ir surenka arbatos ūglius. Nors mašininis derliaus nuėmimas gali būti efektyvesnis, dėl to arbata gali būti mažiau rafinuota, palyginti su skynimu rankomis.

4. * Genėjimas: * Tam tikruose arbatos auginimo regionuose genėjimas atliekamas prieš nuimant derlių. Tam reikia selektyviai nupjauti senesnes šakas, kad būtų skatinamas naujas augimas ir pagerinta arbatos lapų kokybė.

5. *Viduriai: * Nuskintos arbatos lapeliai dažnai paliekami nudžiūti arba šiek tiek išdžiūti, kad sumažėtų jų drėgmė. Šis žingsnis padeda paruošti lapus tolesniam apdorojimui.

Po derliaus nuėmimo ir nudžiūvimo arbatos lapuose atliekami papildomi procesai, tokie kaip oksidacija (juodajai arbatai), džiovinimas, kočiojimas ir fermentacija (kai kurioms arbatos rūšims), kad išsiugdytų jų išskirtines savybes. Šie vėlesni etapai vaidina lemiamą vaidmenį formuojant galutinį arbatos skonio profilį ir kokybę.