Kokios bakterijos gydo arbatos lapus?

Arbatos lapus kietina bakterijos Camellia sinensis. Ši bakterija yra atsakinga už fermentacijos procesą, kuris suteikia arbatai būdingą skonį ir aromatą. Arbatos lapų kietėjimo procesas susideda iš kelių etapų, įskaitant vytimą, oksidaciją, fiksavimą ir džiovinimą. Vytinimo metu arbatos lapai išskleidžiami ir jiems leidžiama nuvyti, todėl sumažėja jų drėgmė ir jie tampa lankstesni. Oksidacija yra procesas, kurio metu arbatos lapai yra veikiami deguonies, dėl kurio lapuose esantys polifenoliai oksiduojasi ir įgauna būdingą tamsią arbatai spalvą ir skonį. Fiksavimas – tai oksidacijos proceso sustabdymo procesas kaitinant arbatos lapus. Galiausiai arbatos lapai džiovinami, kad sumažėtų jų drėgnumas ir būtų tinkami laikyti.