Kokie yra cukraus pakaitalai?

Yra daug skirtingų cukraus pakaitalų, kurių kiekvienas turi savo unikalias savybes ir paskirtį. Štai keletas dažniausiai naudojamų cukraus pakaitalų:

1. Sukralozė (Splenda):Sukralozė yra sintetinis saldiklis, kuris yra 600 kartų saldesnis už cukrų. Jis pagamintas iš sacharozės, tačiau trys vandenilio-deguonies grupės yra pakeistos trimis chloro atomais. Sukralozė yra nekaloringa ir nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra populiarus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems sumažinti suvartojamo cukraus kiekį. Jis taip pat yra atsparus karščiui, todėl tinka naudoti kepant ir gaminant maistą.

2. aspartamas (NutraSweet, Equal):aspartamas yra sintetinis saldiklis, kuris yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis pagamintas iš dviejų aminorūgščių – asparto rūgšties ir fenilalanino. Aspartamas yra nekaloringas ir nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl tai dar vienas populiarus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems sumažinti suvartojamo cukraus kiekį. Tačiau kai kurie žmonės praneša apie galvos skausmą ar kitas nepageidaujamas reakcijas į aspartamą.

3. Acesulfamo kalis (Sunett, Sweet One):Acesulfamo kalis yra sintetinis saldiklis, kuris yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis pagamintas iš acetoacto rūgšties ir kalio hidroksido. Acesulfamo kalis yra nekaloringas ir nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl tinka diabetu sergantiems žmonėms arba tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cukraus kiekį. Jis taip pat yra atsparus karščiui, todėl tinkamas naudoti kepant ir gaminant maistą.

4. Stevija (Truvia, PureVia):Stevija yra natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo lapų. Jis yra 200–400 kartų saldesnis už cukrų, tačiau neturi kalorijų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje. Stevija yra populiarus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cukraus kiekį. Tačiau kai kurie žmonės mano, kad stevija turi kartaus poskonio.

5. Vienuolių vaisių ekstraktas (Lakanto, Pure Monk Fruit):Vienuolių vaisių ekstraktas yra natūralus saldiklis, gaunamas iš vienuolių vaisių, mažų apvalių vaisių, kilusių iš Kinijos. Jis yra 150-200 kartų saldesnis už cukrų, tačiau neturi kalorijų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje. Vienuolių vaisių ekstraktas yra palyginti naujas saldiklis rinkoje, tačiau greitai populiarėja dėl natūralios kilmės ir poskonio trūkumo.

6. eritritolis (Swerve, Truvia):Eritritolis yra natūralus cukraus alkoholis, kurio nedideliais kiekiais randama kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Jis yra 70% saldesnis kaip cukrus, tačiau jame yra tik 5% kalorijų. Eritritolis nedidina cukraus kiekio kraujyje ir dauguma žmonių jį gerai toleruoja. Tačiau kai kuriems žmonėms jis gali sutrikdyti virškinimą, ypač jei vartojamas dideliais kiekiais.