Kuo skiriasi paprastas granuliuotas cukrus nuo alaus cukraus?

Paprastas granuliuotas cukrus yra rafinuoto cukraus rūšis, dažniausiai naudojama namų ūkiuose. Jis gaminamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių ir toliau apdorojamas, kad pašalintų priemaišas. Įprastas granuliuotas cukrus yra įvairių rūšių, pvz., ypač smulkus ir labai smulkus, priklausomai nuo cukraus kristalų dydžio.

Alaus cukrus, taip pat žinomas kaip alaus cukrus, yra specifinė cukraus rūšis, sukurta specialiai alaus gaminimo procese. Jis gaminamas iš sacharozės, kaip ir įprastas granuliuotas cukrus, tačiau papildomai apdorojamas, kad būtų pasiektos tam tikros savybės, kurių reikia gaminant alaus. Štai keli pagrindiniai skirtumai tarp paprasto granuliuoto cukraus ir alaus cukraus:

1. Spalva :Alaus cukrus paprastai yra šviesesnės spalvos, palyginti su įprastu granuliuotu cukrumi. Taip yra todėl, kad jis filtruojamas, kad pašalintų nešvarumus ir likutinę melasą, kuri gali suteikti cukrui spalvos. Gaminant pageidautina šviesi verdančio cukraus spalva, nes ji gali padėti išlaikyti alaus ar kito fermentuoto gėrimo skaidrumą.

2. Raugingumas :Alaus cukraus fermentacija yra didesnė, palyginti su įprastu granuliuotu cukrumi. Tai reiškia, kad fermentacijos metu mielės jį lengviau paverčia alkoholiu. Didesnis alaus cukraus fermentiškumas pasiekiamas į cukrų įdedant nedidelį kiekį fermentų, tokių kaip invertazės. Šie fermentai padeda suskaidyti sacharozę į paprastesnius cukrus, tokius kaip gliukozė ir fruktozė, kuriuos mielės lengviau fermentuoja.

3. Skonis :Verdantis cukrus yra neutralaus skonio, todėl tinka įvairiems alaus ruošimo stiliams. Kita vertus, paprastas granuliuotas cukrus gali turėti nedidelį melasos skonį, kuris gali turėti įtakos bendram fermentuoto gėrimo skoniui.

4. Gruntavimas :Alaus cukrus dažniausiai naudojamas alui užpildyti prieš išpilstant arba statant statines. Užpildymas reiškia procesą, kai į fermentuotą gėrimą prieš pakavimą įdedama nedidelis kiekis cukraus. Šis cukrus suteikia mielėms galutinį maisto šaltinį, todėl jos gamina anglies dioksidą, kuris gazuoja gėrimą.

Apskritai, alaus cukrus yra specialiai sukurtas taip, kad atitiktų alaus gamybos proceso reikalavimus, tokius kaip fermentacija, spalva ir skonis, o įprastas granuliuotas cukrus yra bendrosios paskirties saldiklis, naudojamas įvairiems tikslams.