Koks yra fermentacijos cukraus šaltinis?

Cukrus gaunamas iš krakmolo, kuris buvo suskaidytas į gliukozę. Krakmolo galima rasti iš įvairių šaltinių, pavyzdžiui, kukurūzų, bulvių, kviečių ir miežių, kurie naudojami alaus ir viskio gamyboje, taip pat vynuogėse, kurios yra įprastas cukraus šaltinis vyno gamybai. Melasa – sirupas, pagamintas cukraus gamybos metu, taip pat gali būti naudojamas kaip cukraus šaltinis. Gaminant alaus priedą, pvz., ryžius ir nesalyklinius miežius, galima naudoti papildomam cukrui gauti.