Kaip gaminate apverstą cukrų?

- Baltasis cukrus

- Vanduo

Instrukcijos:

1 veiksmas:surinkite savo ingredientus

Apverstam cukrui naudokite vieną puodelį baltojo granuliuoto cukraus ir pusę puodelio vandens. Tiksliai išmatuokite šiuos ingredientus.

2 veiksmas:paruoškite karščiui atsparų indą

Įsigykite karščiui atsparų stiklinį indą arba puodą, kuriame tilptų cukraus ir vandens mišinys. Svarbu turėti indą, kuris atlaikytų šilumą.

3 veiksmas:sumaišykite cukrų ir vandenį

Išmatuotą baltą granuliuotą cukrų supilkite į karščiui atsparų indą. Tada į tą patį indą įpilkite išmatuoto vandens.

4 veiksmas:pašildykite mišinį

Padėkite karščiui atsparų indą su cukraus ir vandens mišiniu ant vidutinės-stiprios ugnies. Ši temperatūra skatina greitą cukraus ištirpimą vandenyje.

5 veiksmas:užvirinkite

Nuolat maišykite mišinį, kol užvirs. Maišydami pastebėkite, kad cukrus pradeda tirpti vandenyje.

6 veiksmas:sumažinkite temperatūrą

Kai tik mišinys pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo. Ši žemesnė temperatūra padės kontroliuoti tolesnį karamelizacijos procesą.

7 veiksmas:pridėkite kremo iš totorių (nebūtina)

Šiuo metu įtraukus dantų akmenų grietinėlę, cukrus, atvėsus, toliau kristalizuojasi. Tiesiog įpilkite pusę arbatinio šaukštelio grietinėlės tartų ir gerai išmaišykite.

8 veiksmas:stebėkite temperatūrą

Puodą ar indą laikykite ant silpnos ugnies ir leiskite užvirti. Jei turite virtuvinį termometrą, šiame etape išmatuokite mišinio temperatūrą.

9 veiksmas:stebėkite spalvos pasikeitimą

Kai temperatūra pakyla, mišinyje esantis cukrus pradės karamelizuotis, pakeisdamas spalvą. Iš pradžių jis gali atrodyti šiek tiek gintarinis, beveik kaip karamelė. Atidžiai stebėkite šį spalvų pasikeitimą.

10 veiksmas:pasiekite pageidaujamą spalvą

Toliau kaitinkite ir maišykite mišinį, kol jis pasieks pageidaujamą spalvą. Priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, galite gauti šviesų gintarinį arba gilesnį gintaro atspalvį.

11 veiksmas:sustabdykite gaminimo procesą

Kai mišinys pasieks norimą gintaro spalvą, nedelsdami nukelkite indą nuo ugnies. Taip mišinys netaps per tamsus ir kartaus.

12 veiksmas:leiskite jam atvėsti

Leiskite apversto cukraus mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Šis aušinimo laikotarpis yra būtinas, kad mišinys netaptų pernelyg klampus ar sirupinis.

13 veiksmas:laikykite apverstą cukrų

Atvėsintas apverstas cukrus gali būti laikomas sandariame stikliniame inde vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Jis gali būti laikomas kelias savaites ar net mėnesius.

Atminkite, kad apversto cukraus tekstūra ir skonis gali skirtis priklausomai nuo kaitinimo laiko ir norimos gintaro spalvos. Šis universalus ingredientas dažniausiai naudojamas įvairiose kulinarijos srityse, siekiant pagerinti kepinių skonį, tekstūrą ir drėgmę, gaminant saldainius, kokteilius ir kt.