Kokie yra cukraus kiekio mažinimo įvertinimo metodai?

1. Felingo testas:

- Fehlingo tirpalas susideda iš vario sulfato ir kalio natrio tartrato mišinio.

- Kai redukuojantis cukrus kaitinamas šarminėje terpėje su Felingo tirpalu, jis redukuoja vario jonus (Cu2+) iki vario jonų (Cu+).

- Vario jonų redukciją rodo raudonai oranžinės spalvos vario oksido (Cu2O) nuosėdų susidarymas.

- Redukuojančio cukraus kiekis nustatomas išmatuojant redukuotų vario jonų kiekį, kurį galima kiekybiškai įvertinti kolorimetriškai.

2. Benedikto testas:

– Benedikto tirpalas panašus į Fehlingo tirpalą, tačiau jame vietoj tartrato jonų yra citrato jonų.

- Benedikto testo principas yra toks pat kaip Fehlingo testo, apimantis vario jonų redukavimą į vario jonus redukuojant cukrų.

- Sumažėjimą rodo spalvos pasikeitimas iš mėlynos į žalią, geltoną, oranžinę ir galiausiai į raudoną vario oksido nuosėdą.

- Redukuojančio cukraus kiekis nustatomas stebint spalvos pasikeitimą ir palyginus jį su standartine spalvų schema.

3. DNS (3,5-dinitrosalicilo rūgšties) metodas:

- DNS metodas yra kolorimetrinis redukuojančių cukrų tyrimas, pagrįstas redukuojančių cukrų reakcija su 3,5-dinitrosalicilo rūgšties (DNS) reagentu.

- Kaitinamas rūgštinėmis sąlygomis, redukuojantys cukrūs sumažina DNS, kad susidarytų spalvotas produktas, kurio didžiausia absorbcija yra 540 nm.

- Susidariusios spalvos intensyvumas yra proporcingas redukuojančių cukrų koncentracijai mėginyje.

- Redukuojančio cukraus kiekis kiekybiškai įvertinamas išmatuojant tirpalo absorbciją esant 540 nm ir palyginant ją su standartine kreive.

4. Somogyi-Nelsono metodas:

- Somogyi-Nelson metodas yra dar vienas kolorimetrinis cukraus mažinimo tyrimas.

- Tai apima redukuojančių cukrų reakciją su šarminio vario sulfato tirpalu, kad susidarytų vario ir cukraus kompleksas.

- Tada šis kompleksas apdorojamas arsenomolibdato reagentu, kuris sumažina kompleksinius vario jonus ir susidaro mėlynos spalvos tirpalas.

- Redukuojančio cukraus kiekis nustatomas išmatavus mėlynojo tirpalo absorbciją esant 520 nm ir palyginus ją su standartine kreive.

5. Aukštos kokybės skysčių chromatografija (HPLC):

- HPLC yra atskyrimo metodas, kurį galima naudoti redukuojantiems cukrams sudėtinguose mišiniuose analizuoti ir kiekybiškai nustatyti.

- Jis atskiria junginius pagal jų chemines savybes ir sąveiką su stacionaria kolonėlės faze.

- Redukuojantį cukrų galima aptikti ir kiekybiškai įvertinti naudojant lūžio rodiklio (RI) arba ultravioletinių spindulių matomus (UV-Vis) detektorius.

- HPLC užtikrina tikslią ir jautrią atskirų redukuojančių cukrų analizę mėginiuose.

Tai yra keletas dažniausiai naudojamų redukuojančių cukrų įvertinimo metodų. Metodo pasirinkimas priklauso nuo tokių veiksnių, kaip imties matrica, norimas tikslumo ir jautrumo lygis bei prietaisų prieinamumas.