Kaip atskirti cukrų nuo cukranendrių sulčių?

1. Įtempimas: Pirmas žingsnis atskiriant cukrų nuo cukranendrių sulčių yra nukošti sultis, kad būtų pašalintos bet kokios kietos priemaišos, tokios kaip nešvarumai, lapai ir cukranendrių gabalėliai. Tai galima padaryti naudojant ploną tinklelį sietelį arba marlę.

2. Paaiškinimas: Tada nusausintos sultys skaidrinamos, kad būtų pašalintos suspenduotos kietosios medžiagos ir priemaišos, kurios gali turėti įtakos cukraus kokybei. Tai daroma į sultis įdedant skaidrinančio agento, pvz., kalkių (kalcio hidroksido) arba fosforo rūgšties, ir kaitinant jas iki tam tikros temperatūros. Šiluma ir skaidrinantis agentas sukelia priemaišų susidarymą, kuris iškyla į paviršių ir gali būti nugriebtas.

3. Filtravimas: Tada nuskaidrintos sultys filtruojamos, kad būtų pašalintos likusios kietosios medžiagos. Tai galima padaryti naudojant filtravimo presą arba sukamąjį vakuuminį filtrą.

Cukraus kristalizacija:

1. Išgaravimas: Tada nufiltruotos sultys koncentruojamos išgarinant. Tai atliekama verdant sultis vakuuminiame garintuve, kol sumažės vandens kiekis ir sultys pasieks tam tikrą tankį.

2. Kristalizacija: Tada koncentruotos sultys atšaldomos iki tam tikros temperatūros, kad sukeltų kristalizaciją. Tai galima padaryti vakuuminėje keptuvėje arba kristalizatoriuje. Kai sultys atvėsta, pradeda formuotis cukraus kristalai.

3. Atskyrimas: Tada cukraus kristalai atskiriami nuo likusio skysčio, žinomo kaip melasa. Tai atliekama centrifuguojant mišinį. Cukraus kristalai sulaikomi centrifugos krepšyje, o melasa išleidžiama.

4. Džiovinimas: Tada cukraus kristalai išdžiovinami, kad pašalintų likusią drėgmę. Tai galima padaryti naudojant karšto oro džiovintuvą arba rotacinį džiovintuvą.

5. Patobulinimas: Tada džiovinti cukraus kristalai rafinuojami, kad būtų pašalintos bet kokios priemaišos ir pagerėtų cukraus kokybė. Tai reiškia, kad cukrus ištirpinamas vandenyje, filtruojamas, kad būtų pašalintos likusios priemaišos, o tada cukrus perkristalizuojamas.

Tada rafinuotas cukrus yra paruoštas pakuoti ir platinti.