Ar miltai ir cukraus pudra ištirpsta vandenyje?

Miltai ir cukraus pudra turi skirtingą sudėtį ir skirtingą tirpumą vandenyje. Štai suskirstymas:

Miltai:

- Miltai yra milteliai, pagaminti iš smulkiai sumaltų grūdų, dažniausiai kviečių.

- Jame yra įvairių komponentų, tokių kaip krakmolas, baltymai (glitimas) ir skaidulos.

- Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, kuris sudaro didžiąją dalį miltų.

- Krakmolas netirpsta šaltame vandenyje, tačiau kaitinant vandenyje išsipučia ir susidaro želė.

– Miltuose esantis baltymas glitimas, susimaišius su vandeniu, sudaro tinklą, suteikia tešlai elastingumo ir struktūros.

– Miltuose esančios skaidulos taip pat netirpsta vandenyje ir prisideda prie kepinių tekstūros.

Todėl miltai netirpsta vandenyje, o sudaro suspensiją, kurioje krakmolo granulės ir kiti komponentai visiškai neištirpsta vandenyje.

Cukraus pudra:

- Cukraus pudra, dar žinoma kaip konditerinis cukrus, yra smulkiai sumaltas granuliuotas cukrus, kuriame yra kukurūzų krakmolo arba kitos lipnumą stabdančios medžiagos, kad nesusidarytų gumulėlių.

- Cukraus pudra gerai tirpsta vandenyje.

- Sacharozė, pagrindinė cukraus pudros sudedamoji dalis, labai gerai tirpsta vandenyje ir lengvai ištirpsta sumaišius su vandeniu.

– Kukurūzų krakmolas, esantis cukraus pudroje, taip pat tirpsta karštame vandenyje, tačiau kaitinant išsipučia ir tirštėja.

Taigi, cukraus pudra visiškai ištirpsta vandenyje, sudarydama skaidrų ir saldų skystį.