Kaip atskirti, ar didelio santykio sutrumpinimas yra apkartęs, jis neturi skonio?

Didelio santykio patrumpinimas yra riebalų rūšis, naudojama kepant. Jis gaminamas derinant augalinį aliejų su vandeniu, emulsikliais ir kitais ingredientais. Didelio santykio sutrumpinimas turi aukštą lydymosi temperatūrą, todėl jis idealiai tinka kepimui, nes padeda susidaryti sluoksniuotai plutei.

Štai keletas būdų, kaip nustatyti, ar didelio santykio sutrumpinimas yra apkartęs:

1. Kvapas

Karštas trumpinimas turės stiprų, nemalonų kvapą. Kvapas gali būti apibūdintas kaip „muiluotas“, „užrūgusis“ arba „rūgštus“.

2. Paragaukite

Karštas sutrumpinimas bus kartaus arba nemalonaus skonio.

3. Spalva

Sutrumpėjimas gali būti geltonos arba rusvos spalvos. Šviežias sutrumpinimas turi būti baltas arba balkšvas.

4. Tekstūra

Sutirštėjęs sutrumpėjimas gali būti grūdėtas arba trupinis. Šviežias sutrumpinimas turi būti lygus ir kreminis.

5. Dūmų taškas

Apkartus sutrumpinimas turės žemesnį dūmų tašką nei šviežias. Tai reiškia, kad jis pradės rūkyti ir degti žemesnėje temperatūroje.

Jei nesate tikri, ar jūsų didelio santykio sutrumpinimas yra apkartęs, geriausia būti atsargiems ir jį išmesti.