Koks yra geriausias sutrumpinimo pakaitalas?

Yra keletas sutrumpinimo alternatyvų, kurias galima naudoti kepant ir gaminant, atsižvelgiant į pageidaujamą tekstūrą ir skonį:

1. Nesaldus obuolių padažas: Obuolių padažas kepiniams suteikia drėgmės ir šiek tiek vaisinio skonio, todėl puikiai tinka pyragams, bandeliams ir sausainiams sutrumpinti. Naudokite tokį pat obuolių padažo kiekį kaip receptą.

2. Trinti bananai: Prinokę, trinti bananai suteikia kepiniams saldumo, drėgmės ir lengvo bananų skonio, todėl jie yra puikus pasirinkimas prie bananų duonos, bandelių ir blynų. Jei naudojate bananus, recepte sumažinkite cukraus kiekį. Naudokite 3/4 puodelio trintų bananų 1 puodeliui sutrumpinti.

3. Augalinis aliejus: Neutralūs aliejai, tokie kaip rapsų, saulėgrąžų ar vynuogių kauliukų aliejus, gali būti naudojami kaip 1:1 pakaitalas daugumoje receptų. Jie suteikia drėgmės ir švelnumo, tačiau gali turėti šiek tiek kitokią tekstūrą.

4. Kokosų aliejus: Lydytas kokosų aliejus turi atogrąžų skonį ir gali būti naudojamas kaip 1:1 pakaitalas. Jis geriausiai tinka receptuose, kurie papildo kokoso skonį, pvz., sausainius, batonėlius ir atogrąžų tematikos desertus.

5. Sviestas: Sviestas kepiniams suteikia sodrumo, skonio ir švelnumo. Nors sviestas nėra pakaitalas be kalorijų, daugelyje receptų sviestas gali būti naudojamas kaip 1:1 pakaitalas. Atminkite, kad svieste yra vandens ir pieno kietųjų dalelių, kurios gali paveikti galutinę tekstūrą ir skonį.

6. Graikiškas jogurtas: Graikiškas jogurtas suteikia drėgmės ir aštraus skonio, kuris gali būti tinkamas tam tikriems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir bandeliams. Naudokite 1/2 puodelio graikiško jogurto kiekvienam 1 puodeliui sutrumpinti. Atitinkamai sumažinkite kitų skystų ingredientų kiekį recepte.

7. Avokadų tyrė: Prinokęs, sutrintas avokadas suteikia kepiniams drėgmės ir subtilaus skonio, todėl jis tinkamas tam tikrų receptų, pavyzdžiui, šokoladinių sausainių ir pyragaičių, sutrumpinimo pakaitalas. Naudokite vienodus kiekius avokadų tyrės kaip savo recepto sutrumpinimą.

8. Sumaltos linų sėmenys arba chia sėklos: Išmirkytomis maltomis linų sėmenimis arba chia sėklomis galima pakeisti dalį receptuose esančio patrumpinimo. Sumaišykite 1/4 puodelio maltų linų sėmenų arba chia sėklų su 3/4 puodelio vandens ir palikite kelias minutes, kol susidarys gelis. Tada šis mišinys gali būti naudojamas kaip 1:1 pakaitalas trumpinimui.

Svarbu pažymėti, kad geriausias pakaitalas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto ir pageidaujamo rezultato. Visada sureguliuokite skystų ingredientų kiekį, kai naudojate pakaitalą, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.