Ar neriebų pieną reikia homogenizuoti?

Ne, neriebaus pieno homogenizuoti nereikia. Kai yra riebalų, jie padengia riebalų ir baltymų rutuliukus, neleidžiant jiems susikaupti. Neriebiame piene riebalai pasišalina, todėl baltymus dengiančių riebalų nėra, o ąsočio viršuje susidarys pieniška plėvelė, jei jis paliekamas stovėti. Homogenizacija neleidžia susidaryti šiai pieno plėvelei, nes fiziškai suskaido baltymų gumulėlius ir paskirsto juos visame piene.