Ar galima kepti riebaluose su žąsies taukais?

Taip, žąsų taukus galima naudoti gruzdinimui. Jo aukšta dūmų temperatūra yra maždaug 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus), todėl tinka kepti aukštoje temperatūroje. Be to, žąsų riebalai yra palyginti neutralaus skonio, kuris neapsunkina kepamo maisto. Jis kepamam maistui suteikia subtilaus sodrumo ir umami skonio.

Štai keletas patarimų, kaip kepti su žąsų riebalais:

1. Lėtai ir palaipsniui kaitinkite riebalus iki norimos temperatūros. Stenkitės neperkaitinti riebalų, nes jie gali sudeginti ir susidaryti kenksmingų junginių.

2. Stebėkite riebalų temperatūrą termometru, kad įsitikintumėte, jog ji išlieka atitinkamame diapazone.

3. Neperpildykite gruzdintuvės maistu, nes gali nukristi riebalų temperatūra ir maistas gali būti permirkęs.

4. Po kepimo leiskite maistui nuvarvėti ant popierinio rankšluosčio arba vėsinimo grotelių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

5. Likusius žąsų taukus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve, kad neapkarstų.

6. Žąsų riebalus galima pakartotinai naudoti keletą kartų, kad juos būtų galima kepti, tačiau po kiekvieno naudojimo svarbu juos perkošti, kad pašalintumėte visas maisto daleles.