Kaip matuojate sočiųjų riebalų kiekį aliejuje?

Dažniausias sočiųjų riebalų kiekio aliejuje matavimo metodas yra dujų chromatografija. Šis metodas apima aliejaus mėginio pakaitinimą iki aukštos temperatūros, o tada skirtingų riebalų rūgščių, esančių aliejuje, atskyrimą pagal jų virimo temperatūrą. Tada atskirtos riebalų rūgštys aptinkamos ir kiekybiškai įvertinamos naudojant liepsnos jonizacijos detektorių. Sočiųjų riebalų kiekis aliejaus mėginyje gali būti apskaičiuojamas pagal santykinį skirtingų riebalų rūgščių kiekį.

Kitas metodas, kuriuo galima matuoti sočiųjų riebalų kiekį aliejuose, yra branduolinio magnetinio rezonanso (BMR) spektroskopija. Šis metodas naudoja magnetinius laukus ir radijo bangas, kad nustatytų molekulių cheminę struktūrą. Įvairių riebalų rūgščių BMR spektrai gali būti naudojami norint nustatyti ir kiekybiškai įvertinti sočiųjų riebalų kiekį aliejaus mėginyje.