Ką riebalai daro kepiniams?

* Trumpinimas: Riebalai padengia miltų daleles ir neleidžia susidaryti glitimui, todėl tešla tampa minkšta ir sluoksniuota.

* Skonis: Riebalai suteikia pyragui skonį ir sodrumą.

* Tekstūra: Riebalai padeda sukurti lygią ir kreminę tešlos tekstūrą.

* Rauginimas: Riebalai gali padėti rauginti tešlą, nes kaitinant susidaro garai.

* Spalva: Riebalai gali padėti kepiniui suteikti aukso rudą spalvą.