Nurodykite 5 riebalų funkcijas gamybiniame maiste?

1. Tekstūra: Riebalai prisideda prie maisto produktų tekstūros ir pojūčio burnoje. Pavyzdžiui, riebalai svieste arba riebaluose kepiniams suteikia sodrumo ir kremiškumo.

2. Skonis: Riebalai pagerina maisto skonį, nes perneša ir išskiria skonio junginius. Štai kodėl maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiui, sūris, riešutai ir šokoladas, dažnai turi sodresnį ir labiau patenkinantį skonį.

3. Galiojimo laikas: Riebalai gali padėti pailginti maisto produktų galiojimo laiką, nes neleidžia sugesti. Taip yra todėl, kad riebalai veikia kaip barjeras, apsaugantis maistą nuo drėgmės ir deguonies, dėl ko maistas gali pablogėti.

4. Mityba: Riebalai suteikia būtinų maistinių medžiagų, įskaitant nepakeičiamas riebalų rūgštis, kurių mūsų organizmui reikia tinkamai funkcionuoti. Pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys, esančios riebioje žuvyje ir riešutuose, yra svarbios širdies sveikatai.

5. Energija: Riebalai yra koncentruotas energijos šaltinis, suteikiantis 9 kalorijas viename grame, daugiau nei dvigubai daugiau nei angliavandeniai ar baltymai. Štai kodėl daug riebalų turintis maistas, pavyzdžiui, riešutai ir sėklos, yra geras greitos energijos šaltinis.