Distiliuotas baltojo acto, kuris yra pagamintas per grūdų fermentacijos, yra bendra dekapiravimas bazė, naudojama dauguma komercinių ėsdinimo Jungtinėse Amerikos Valstijose. Baltas actas trūksta ryškų skonį daugelio kitų rūšių actas, todėl tinka naudoti kaip ėsdinimo agentas įvairių rūšių saldžių ir pikantiškų marinuotais agurkais. Kadangi tai yra naudinga beicavimo ir daugelis buityje, galite rasti baltojo acto daugelyje rinkų.
Actas ėsdinimo Pagrindai

Marinuotos pagaminti naudojant actą, ar jie yra rūgštus ar saldus, vadinami & quot; greitas & quot; marinuoti agurkai. Skirtingai fermentuotų marinuoti agurkai, kurie patyrė procesą, kurio bakterijos paverčia cukrų esančių produktų į pieno rūgšties kontroliuojamoje aplinkoje, marinuoti agurkai, naudojant actą yra raugintas sukurti panašų skonį. Nors kai kurie greitai marinuoti agurkai, pavyzdžiui, greitai krapais reikės poilsio laikotarpis iki vieno mėnesio plėtoti savo skonį, kitų greitai marinuoti agurkai, tokių kaip pasimėgauti, yra pasirengę iš karto po to, kai jas.
Actas Stiprumas

"Visada naudokite 5 procentų stiprumo baltojo acto visiems savo ėsdinimo projektus. Nors daugelis komerciškai parduodami actas savavališkai skiesti savo actų, kad šio standartinio stiprumo, kiti to padaryti negali. Ši procentinė dalis yra būtina siekiant išvengti broko ir marinuotais daiktais. Kai receptas reikalauja, kad jūs virti sūrymu, kuriame baltojo acto ir tam tikrą laiką, užtikrinti, kad jums sekti šį kartą tinkamai užkirsti kelią kai kurių iš acto rūgštingumas nuostolių.


Balta Actas ėsdinimo Sauga

"Visada laikykitės patikimą metodą, kai jūs darote marinatai naudojant baltojo acto užtikrinti jūsų saugumą. Receptūros formuluojamas taip, kad galutinis produktas parūgštinta, taip, kad pH yra 4,6 arba mažesnis, kad užkirstų kelią botulizmo augimą. Nors galite reguliuoti prieskonių, pavyzdžiui, žolės, jūs niekada neturėtų reguliuoti baltojo acto, vandens, druskos ar cukraus kiekį receptą, nes šie elementai padės padaryti galutinis produktas saugus.