Jogurtas gaminamas įdėję sėjimo kultūros pašildytas pienas su raugo, kuris paprastai yra pagaminti iki Lactobacillus bulgarius ir Streptococcus thermophilus. Šie du tipai pieno rūgšties bakterijos, esant tinkamoms sąlygoms, transformuoti cukraus pieno į pieno rūgštimi, suteikiant jai savo unikalų rūgštų skonį ir tekstūrą. Visas procesas fermentacijos pieno į jogurto vyksta apie 12 valandų ir reikalauja kontroliuojamoje šildomoje sąlygas, siekiant skatinti šių sveikų bakterijų dauginimąsi labai sparčiai.


Gyvenimo jogurtai

Visi jogurto tipai turi gyvų bakterijų juos fermentacijos metu. Dažniausiai esančių mikroorganizmų yra Lactobacillus bulgarius ir Streptococcus thermophilus, tačiau daugelis jogurtai yra toliau prisotintas dar daugiau bakterijų - pavyzdžiui, probiotikai ir Bifidobacterium bifidum - tai padės skatinti bendrą žarnyno sveikatą. Kadangi visi šie jogurto tipų turėti aukštą maistinių medžiagų kiekį, palyginti su įtrauktų riebalai, jogurto yra maistinių medžiagų turtingas maisto panaši makiažas pieną.
Mikroorganizmai po fermentacijos
< li>

Kai jogurto tipai termiškai apdorotas fermentuotas sukurti stabilesnę produktą. Šis procesas nužudo visus bakterijos tuo fermentacijos metu, įskaitant šių sveikų bakterijų. Norėdami pasirinkti jogurtą, kad turi aktyvias bakterijas į jį, ieškoti tų produktų, pažymėtų & quot; gyvai ir aktyvus Kultūra & quot; plomba ant jų. Ši plomba administruoja Nacionalinė Jogurtas asociacijos užtikrina, kad jogurtas produktas turi mažiausiai 100 mln kultūras grame per gamybos metu arba 10 mln kultūras grame šaldytų jogurto produktus. Žanrai mikroorganizmų ir sveikata

esančių mikroorganizmų jogurto jau seniai buvo giriamas už savo naudingų savybių dėl bendro ir žarnyno sveikatą. Kaip dažniausiai žinomas probiotiko maisto Jungtinėse Amerikos Valstijose, jogurtas yra plačiai prieinamos. Tačiau daugelis iš populiariausių tipų jogurtas yra labai saldinti arba dirbtinai saldinti, neatimtų iš kai kurių teigiamų aspektų jogurtas. Ieškokite gyvų jogurto, kurie minimaliai saldinti pripažinti didžiausią naudą sveikatai. Kiti rečiau pasitaikantys maisto produktai supakuoti su mikroorganizmais, kurie tą pačią naudą organizmui yra Kombucha, kefyras, Kimchi ir raugintus kopūstus.