"Bulgur, bet jos mala, yra pagrindinis ingredientas į tabbouleh, Artimųjų Rytų salotos su daug petražolių ir derinių kapotų pomidorų, svogūnų, mėtos, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Su savo lengvos tekstūros, perlines pakaitalai labiausiai už bulgur į tabbouleh. Krekingo arba malti miežių, žinomas kaip škotiškų miežių ar miežių kruopos, taip pat pora gerai tabbouleh ingredientų ir duoti salotos daugiau chewy tekstūrą.
Draugiški Sriubos

"Bulgur Middle Rytų šaknys pasirodys Tuniso Fava pupelių sriuba ir jos populiarumas Italijoje rodo, klasikinis Sicilijos Žaliųjų sriuba su burokėliais ar ropių. Perlinės kruopos taip pat dažnai naudojamas sriubų, dažniausiai grybų, jautienos ir miežių sriuba. Kaip tabbouleh salotomis, galite pakeisti daugiau chewy formų miežių širdingas sriuba tol, kol jūs neprieštaraujate daugiau chewy tekstūros kiekvieno įkandimo.


Pagrindinis Kursai

Pilafs, risottos, vegetariški mėsainiai ir jautienos pyragai ir kukuliai yra visos galimybės su bet bulgur ar miežių. Jūs paaukoti autentiškumą priimant patiekalas, pavyzdžiui, kibbeh, Artimųjų Rytų maltos jautienos pyragas, naudojant perlines vietoj bulgur, bet tekstūra ir skonis nesikeis per daug. Lukštenti ir Škotiškas miežiai yra ne taip sėkmingai pagrindinis patiekalas patiekalų, nes jų daugiau kramtomi tekstūros gali būti slegiantis, kai kuriems žmonėms.
Cooking

"Bulgur ir miežiai turi labai skirtingas kepimo laiką. Bulgur virėjai Vos nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo grind ir duoda apie 3 3/4 puodelio virtų grūdų kiekvienai nevirti puodelio. Perlinės kruopos virėjai apie 20 minučių ir duoti jums 3 puodeliai virtų miežių, 1 puodelis nevirti. Ir mažiau apdorojami miežių, priklausomai nuo tipo, virėjai 45 iki 60 minučių ir suteikia 3 1/2 iki 4 puodeliai virtų grūdų už 1 puodelis nevirti.