Ar kūdikių maistas būtų kitoks be proteazės?

Proteazė yra fermentas, padedantis suskaidyti baltymus į mažesnes molekules, todėl jas lengviau virškinti. Jis randamas daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsą, žuvį, kiaušinius ir pieno produktus. Jis taip pat randamas kai kuriuose augaluose, pavyzdžiui, ananasuose, papajose ir manguose.

Be proteazės kūdikių maistas būtų daug sunkiau virškinamas kūdikiams. Maiste esantys baltymai nebūtų suskaidyti į pakankamai mažas molekules, o kūdikis negalėtų pasisavinti maistinių medžiagų iš maisto. Tai gali sukelti netinkamą mitybą ir kitas sveikatos problemas.

Be to, proteazė padeda apsaugoti kūdikius nuo per maistą plintančių ligų. Proteazė, skaidydama baltymus, padeda užkirsti kelią bakterijų, galinčių apsinuodyti maistu, augimui.

Dėl visų šių priežasčių proteazė yra būtinas kūdikių maisto fermentas. Be jo kūdikių maistas būtų daug mažiau maistingas ir saugus.

Štai keletas konkrečių pavyzdžių, kaip proteazė padeda skaidyti kūdikių maiste esančius baltymus:

* Proteazė suskaido piene esantį baltymą kazeiną į mažesnes molekules, tokias kaip aminorūgštys. Šios aminorūgštys vėliau pasisavinamos kūdikio organizme ir naudojamos naujiems baltymams gaminti.

* Proteazė skaido mėsoje esantį baltyminį kolageną į smulkesnes molekules, tokias kaip želatina. Želatina yra minkšta, kramtoma medžiaga, kurią kūdikiams lengva valgyti.

* Proteazė skaido kviečiuose esantį baltymą glitimą į mažesnes molekules, tokias kaip gliadinas ir gliuteninas. Šie baltymai yra atsakingi už elastingą duonos ir kitų kepinių tekstūrą.

Skaldydama šiuos baltymus, proteazė palengvina kūdikių maisto virškinimą ir pasisavinimą. Tai taip pat padeda apsaugoti kūdikius nuo per maistą plintančių ligų.