Kokios yra keturios aplinkos sąlygos, dėl kurių maistas gali sugesti?

Temperatūra: Bakterijos sparčiai auga esant šiltai temperatūrai, todėl svarbu maistą laikyti šaltai, kad sulėtintumėte gedimą. USDA siūlo 40 ℉ ar žemesnę temperatūrą.

Drėgmė: Bakterijoms taip pat reikia drėgmės, kad augtų, todėl svarbu, kad maistas būtų sausas, kad nesugestų.

Deguonis: Daugeliui bakterijų rūšių augti reikalingas deguonis, todėl sumažinus deguonies kiekį maiste, galima išvengti gedimo. Vakuuminis sandarinimas arba maisto laikymas hermetiškame inde gali padėti sumažinti deguonies poveikį.

pH: Maisto pH taip pat turi įtakos bakterijų augimui. Dauguma bakterijų geriausiai auga esant neutraliam pH, todėl rūgštus ar šarminis maistas mažiau genda.