Kaip išsaugoti maistą, kad jis nesugestų?

1. Šaldymas:Laikant greitai gendančius maisto produktus žemoje temperatūroje šaldytuve arba šaldiklyje, sulėtėja bakterijų ir kitų mikroorganizmų, sukeliančių gedimą, augimas.

2. Užšaldymas:Maisto užšaldymas 0°F (-18°C) ar žemesnėje temperatūroje sustabdo bakterijų augimą ir išsaugo maistą ilgą laiką.

3. Konservavimas:šis procesas apima maisto sandarinimą hermetiškuose induose ir kaitinimą iki aukštos temperatūros, kad sunaikintų mikroorganizmus ir susidarytų vakuumas, kuris apsaugotų nuo gedimo.

4. Marinavimas:Konservuojant maistą acto arba sūrymo tirpale susidaro rūgštinė aplinka, kuri stabdo bakterijų augimą.

5. Džiovinimas:Drėgmės pašalinimas iš maisto naudojant tokius metodus kaip džiovinimas saulėje, džiovinimas orkaitėje arba džiovinimas šalčiu, stabdo mikrobų augimą ir pailgina galiojimo laiką.

6. Rūkymas:deginant medieną ar kitas medžiagas pagamintam maistui suteikiamas savitas skonis ir padeda jį išsaugoti, nes sumažėja drėgmė ir sulėtėja gedimas.

7. Sūdymas:Mėsos konservavimas su druska, cukrumi, nitratais ar nitritais apsaugo nuo bakterijų dauginimosi ir pagerina skonį.

8. Vakuuminis sandarinimas:šis metodas apima oro pašalinimą iš maisto pakuotės ir jos sandarinimą, kad būtų sukurta aplinka, kurioje sumažintas deguonies kiekis, stabdantis aerobinių bakterijų augimą.

9. Modifikuotas atmosferos pakavimas (MAP):naudojant šią techniką natūralus oras maisto pakuotėje pakeičiamas modifikuotu dujų mišiniu, kuriame paprastai yra didesnis anglies dioksido arba azoto kiekis, kad sulėtintų gedimą.

10. Cheminiai konservantai:kai kurie maisto priedai, tokie kaip natrio benzoatas arba kalio sorbatas, pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir gali būti dedami į tam tikrus maisto produktus, kad slopintų mikroorganizmų augimą.

11. Švitinimas:jonizuojančiosios spinduliuotės poveikis maistui padeda kontroliuoti kenkėjus ir mikroorganizmus, prailgina kai kurių produktų galiojimo laiką.

12. Pasterizavimas ir apdorojimas itin aukštoje temperatūroje (UHT). Šie metodai apima pieno ir tam tikrų gėrimų kaitinimą iki tam tikros temperatūros, kad būtų sunaikinti kenksmingi mikroorganizmai.

Taikant tinkamus konservavimo būdus, maistas gali būti saugus ir tinkamas valgyti ilgesnį laiką, sumažinant atliekų kiekį ir užtikrinant maisto prieinamumą.