Ar galima išsaugoti sūrus keptas pupeles?

1. Pupeles nuplaukite: Nusausinkite pupeles iš skysčio ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tai padės pašalinti dalį druskos nuo jų paviršiaus.

2. Įpilkite daugiau vandens: Jei pupelės vis dar per sūrios, įpilkite jas dar šiek tiek vandens ir vėl užvirinkite. Tai sumažins pupelių sūrumą. Virkite dar 5 minutes arba kol įkais.

3. Pridėkite saldumo: Į pupeles įdėjus ką nors saldaus, galima neutralizuoti sūrumą. Pabandykite pridėti nedidelį kiekį rudojo cukraus, medaus ar klevų sirupo. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir ragaukite, kad rastumėte tinkamą saldumo balansą.

4. Pridėkite rūgštingumo: Pridėjus ką nors su šiek tiek rūgštumo, galite subalansuoti sūrumą. Pabandykite įpilti citrinos ar laimo sulčių arba šlakelį raudonojo vyno acto. Vėlgi, pradėkite nuo nedidelio kiekio ir ragaukite.

2 būdas:naudokite bulves arba duoną, kad sugertumėte druską

1. Pridėti bulvę: Šis klasikinis triukas gali padėti iš pupelių pašalinti druskos perteklių. Į puodą su pupelėmis dėkite nuluptą ir ketvirčiais supjaustytą bulvę ir virkite dar 10-15 minučių. Po virimo išmeskite bulves ir paragaukite pupeles, kad pamatytumėte, ar nesumažėjo sūrumas.

2. Pridėkite duonos riekelę: Panašiai kaip bulvių metodas, į puodą įdėjus duonos riekelę, dalis druskos gali sugerti. Į pupeles įmeskite riekelę baltos duonos ir kepkite dar 10–15 minučių, o tada išimkite. Paragaukite pupelių, kad patikrintumėte, ar jos sūrumas.

Papildomi patarimai:

Jei pupelės yra skardinėje: Virdami konservuotas pupeles nedėkite papildomos druskos, nes paprastai jose yra pakankamai druskos.

Naudokite mažai natrio turinčius ingredientus: Rinkitės nesūdytas arba mažai natrio turinčias kitų ingredientų versijas, kurias galite pridėti prie pupelių, pavyzdžiui, šoninės ar sultinio, kad išvengtumėte tolesnio sūdymo.

Paragaukite prieš dėdami daugiau druskos: Kai kuriose pupelėse, pavyzdžiui, pupelėse, natūraliai yra didesnis druskos kiekis. Visada paragaukite pupeles prieš dėdami daugiau druskos, kad nepersūdtumėte.