Ar sweetex yra geresnis cukraus pakaitalas nei aspartamas?

Sweet'x ir aspartamas yra dirbtiniai saldikliai, tačiau skiriasi savo chemine sudėtimi, skoniu ir saugumo profiliu. "Sweet'x", taip pat žinomas kaip sukralozė, yra sintetinis saldiklis, gaunamas iš sacharozės. Jis yra maždaug 600 kartų saldesnis už sacharozę, tačiau jame nėra kalorijų. Kita vertus, aspartamas yra mažai kaloringas saldiklis, kuris yra maždaug 200 kartų saldesnis už sacharozę.

Štai Sweet'x (sukralozė) ir aspartamo palyginimas:

Skonis: Sweet'x yra žinomas dėl savo švaraus ir saldaus skonio, turinčio minimalų kartumą ar poskonį. Aspartamas taip pat suteikia saldų skonį, tačiau kai kurie žmonės jį apibūdina kaip šiek tiek kartaus ar metalo poskonio. Sweet'x ir aspartamo skonio pasirinkimas yra subjektyvus ir gali skirtis kiekvienam asmeniui.

Sauga: „Sweet'x“ buvo atlikti išsamūs saugos tyrimai, o reguliavimo institucijos, tokios kaip FDA ir Europos maisto saugos tarnyba, nusprendė, kad jis yra saugus bendram vartojimui. Jis nemetabolizuojamas organizme ir išsiskiria nepakitęs.

Aspartamas taip pat buvo laikomas saugiu reguliavimo institucijų, tačiau jis sulaukė daugiau dėmesio ir ginčų, palyginti su „Sweet'x“. Kai kurie asmenys pranešė apie nepageidaujamas aspartamo reakcijas, tokias kaip galvos skausmas, migrena ir galvos svaigimas. Nors šios reakcijos yra retos, jos buvo diskusijų tema.

Kalorijų kiekis: Sweet'x sudėtyje nėra kalorijų, todėl jis tinka žmonėms, norintiems sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį arba išlaikyti sveiką svorį. Aspartamas taip pat yra mažai kaloringas, jo grame yra maždaug 4 kalorijos.

Maisto gaminimo savybės: „Sweet'x“ gali atlaikyti aukštą temperatūrą, nesuirdamas ir neprarasdamas saldumo. Dėl to jis tinka kepimui, virimui ir bet kokiam kitam darbui, kuriame dalyvauja karštis. Aspartamas yra mažiau stabilus aukštoje temperatūroje ir gali suskaidyti, todėl prarandamas saldumas. Todėl paprastai nerekomenduojama ilgai kaitinti.

Cukraus ekvivalentas: Sweet'x saldumo lygis yra maždaug 600 kartų didesnis nei sacharozės, o aspartamas yra maždaug 200 kartų saldesnis. Tai reiškia, kad Sweet'x galima naudoti mažesniais kiekiais, kad būtų pasiektas norimas saldumo lygis, lyginant su aspartamu.

Apibendrinant galima pasakyti, kad Sweet'x (sukralozė) ir aspartamas yra dirbtiniai saldikliai, turintys skirtingas savybes ir saugos profilius. Sweet'x yra švaraus skonio, jame nėra kalorijų ir yra stabilus aukštoje temperatūroje, todėl tinka įvairioms reikmėms. Nors aspartame taip pat mažai kalorijų, jo skonis šiek tiek skiriasi ir kai kuriems asmenims buvo siejamas su tam tikromis nepageidaujamomis reakcijomis. Pasirinkimas tarp šių dviejų saldiklių priklauso nuo asmeninių pageidavimų, skonio jautrumo ir bet kokių galimų sveikatos problemų.