Kas sveikiau – rapsų ar saulėgrąžų aliejus?

Tiek rapsų, tiek saulėgrąžų aliejai laikomi sveikais riebalais, tačiau rapsų aliejus gali turėti nedidelį pranašumą prieš saulėgrąžų aliejų, kalbant apie bendrą naudą sveikatai. Štai palyginimas:

1. Riebalų rūgščių profilis:

- Rapsų aliejus:daug mononesočiųjų riebalų (apie 60%) ir mažai sočiųjų riebalų (apie 7%). Jame taip pat yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos širdies sveikatai.

- Saulėgrąžų aliejus:daugiausia sudarytas iš mononesočiųjų riebalų (apie 80%) ir mažai sočiųjų riebalų (apie 10%). Jame yra omega-6 riebalų rūgščių, kurios taip pat yra būtinos, tačiau jas reikia vartoti saikingai.

2. Širdies sveikata:

- Rapsų aliejus:didelis mononesočiųjų riebalų ir omega-3 kiekis rapsų aliejuje gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, nes mažina cholesterolio kiekį ir pagerina kraujotaką.

- Saulėgrąžų aliejus:nors saulėgrąžų aliejus taip pat yra geras mononesočiųjų riebalų šaltinis, jame nėra daug omega-3 riebalų rūgščių.

3. Dūmų taškas:

- Rapsų aliejus:turi santykinai aukštą dūmų temperatūrą (apie 400 °F), todėl tinka įvairiems gaminimo būdams, įskaitant kepimą ir aukštoje temperatūroje.

- Saulėgrąžų aliejus:taip pat turi aukštą dūmų temperatūrą (apie 450 °F), todėl jis yra universalus aliejus kepimui.

4. Maistinių medžiagų kiekis:

- Rapsų aliejus:yra vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas ir padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.

- Saulėgrąžų aliejus:gausu vitamino E, taip pat vitaminų K ir A.

5. Skonis ir skonis:

- Rapsų aliejus:Neutralaus skonio ir skonio, todėl jis yra universalus pasirinkimas įvairiems patiekalams.

- Saulėgrąžų aliejus:turi šiek tiek riešutų ir sviesto skonį, kuris gali būti tinkamas tam tikriems receptams.

Apskritai rapsų aliejus turi geresnį riebalų rūgščių profilį ir daugiau mononesočiųjų ir omega-3 riebalų, todėl jis šiek tiek sveikesnis širdies sveikatai. Tačiau tiek rapsų, tiek saulėgrąžų aliejus yra maistingas pasirinkimas, kai jie vartojami saikingai kaip subalansuotos mitybos dalis.