Kaip padaryti, kad veganai Gravy

Veganizmas ir kūrybiškumas turi papildomu santykius. Tai ne visada lengva konvertuoti klasikinis preparatai - net ir tie, taip paprasta, kaip padažas - prie veganų šeimai patiekalų be tiek išradingumo. Bet padažas nėra pastatytas ant mėsos - jis pastatytas ant , le fond,
arba jo aprašyta dešimtys padažu pagrindu receptai, The & quot; karamelizuotais bitai, & quot; & Quot; lipni paruduos grynuoliai & quot; ir & quot; kvapnus traškūs gabalėliai & quot; į kairę į keptuvę po sauteing. Jūs galite kurti veganų padažas taip pat lengvai, kaip jūs galite mėsos padažas pagal deglazing daržovių pagrindu mėgsta ir pridedant standartinių Gravy komponentus. Akcijų, aromatinės medžiagos, tirštiklis ir apdailos ingredientų
fondas ir Deglazing

  • Į Fond formos, kai Maillard reakcija Browns likutines cukrų iš maisto, o šilumos sumažina juos, garinimo jų drėgmę ir palieka savo koncentruotą esmę klijuoti prie dugno keptuvėje. Kokybės padažas prasideda mėgsta.

    Pakepinti Mirepoix, ar viena iš jos regioninių variantų, pavyzdžiui, sofrito ar Battuto, alyvuogių aliejaus, kol karamelizuotas. Naudokite apie 1 puodelį Mirepoix už kiekvieną 2 kvortos padažu. Norėdami pridėti skonio ir spalvos, pakepinti pomidorų pasta šaukštas kartu su Mirepoix, kol jis virsta aprūdijęs spalvą.

    Sunkiai keptuvę naudojant plokščią medalio mediniu šaukštu arba mentele, o pilant per keletą šaukštų daržovių sandėlyje , vyno arba vandens išleisti mėgsta iš keptuvės.
    tankinimas

  • Galite sustorėti padažą esant taškų gaminimo proceso pora po deglazing arba į pabaiga maisto ruošimui. Vegan tirštikliai tinkančius padažu įtraukti alyvuogių aliejaus Roux kukurūzų krakmolo ir marantos.

    sustorėti su alyvuogių aliejaus Roux, pridėti lygiomis dalimis miltai ir alyvuogių aliejaus (3/4 puodelio kiekvienas miltai ir alyvuogių aliejaus už litrą padažu) po to, kai deglaze keptuvę. Nustatykite šilumos mažas ir virkite miltus, kol jis plėtoja blondish spalvos, retkarčiais pamaišydami.

    sustorėti su gryno krakmolo sumaišykite lygiomis dalimis kukurūzų krakmolo arba marantos (3/4 puodelio kiekvieną krakmolo ir vandens už litrą padažu ) šaltu vandeniu ir jį panaikinti, kol padažas yra beveik pasiruošę.
    Kūno

  • Galite naudoti bet kokį kvapnus skystis padažas kūną, bet neutrali namų daržovių akcijų suteikia jums skonio it laisvę bet kokiu būdu jūs pasirenkate. Plikas daržovių atsargas, pavyzdžiui, tuos, kuriuose yra aštraus sudedamųjų dalių, pavyzdžiui paprikos, česnakų ir imbiero, apriboti Gravy anketa naudojimo, todėl geriausia pradėti neutrali ir pridėkite aštrus ingredientų vėliau.

    Pridėti šalto daržovių sultinį su padažu ir šilumos jį užvirti. Kaip akcijų įkaista, paragauti ir pridėti košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, kad atitiktų jūsų skonį. Žanrai Antrinės Ingredientai

  • Pridėti umami turtingas antrinių sudedamųjų dalių paremti Bendras skonio padažu. Subtilūs enoki grybai, pomidorai ir sojos padažas yra keletas umami turtingas ingredientų, kurie imtis gerai padažu.

    Tai taip pat vieta, jei norite pridėti ingredientų, kurie išsiveržti į konkrečioje kryptimi padažas. Pavyzdžiui, pridėti kinų penkių prieskonių žiupsnelis už svaiginantis, gėlių apdaila ar nepakankamai geri sklaida čili dribsnių dėl šilumos liesti. Leisti padažas grįžti į troškinkite įpylus antrinių sudedamųjų dalių.
    Apdailos

  • "tankinimas, retinimas, prieskonių patikslinimus ir perdirbimas yra keletas paskutinės minutės apdailos metodus, kurie & quot ; įdėti lako & quot; išsamia padažu arba padažas.

  • Jei sustorėjimas su gryno krakmolo, išmaišyti marantos ar kukurūzų krakmolo suspensija jūs padarėte anksčiau į padažu ir troškinkite jį 15 minučių.
  • Supilkite padažą per sietelį ir išmeskite įtempti daržovės - daržovės daviau viską, ką gali su padažu ir yra tikėtina, virti mush šiuo metu
  • Jei reikia reguliuoti padažu nuoseklumą, grąžinti ją į puodą po užpilkite. tai per sietą. Skystinti padažu, pridėti daržovių sultinį, kiek reikia, ir jį užvirti. Tirštėti padažas, pareikšti, kad ji užvirti ir leiskite jam sumažinti, kiek reikia.
  • Skonis Gravy galutinį laiką. Pakoreguokite prieskonių ir pridėti citrinos sulčių išspausti jei skonio reikia balinimo tiek.

    • Previous:

    Next: No

    Maistas ir gėrimai

    vegan Receptai

    vegan Receptai

    https://www.drinkfood.biz/lt © Maistas ir gėrimai