Ar trumpinimas yra tas pats, kas vegatabke aliejus?

Trumpinimas yra kieti riebalai, pagaminti iš augalinių aliejų, kurie yra hidrinti. Paprastai jis naudojamas kepant pyragus, pyragus ir kitus kepinius. Trumpinimas turi aukštą lydymosi ir žemą dūmų temperatūrą, todėl puikiai tinka kepti.

Kita vertus, augalinis aliejus yra skysti riebalai, gaunami iš augalų, tokių kaip sojos pupelės, kukurūzai ir rapsai. Jis dažnai naudojamas gaminant maistą, salotų padažus ir marinatus. Augalinis aliejus turi žemą lydymosi ir aukštą dūmų temperatūrą, todėl puikiai tinka troškinimui, maišymui ir gruzdinimui.