Mažesnės ropės paprastai jaunesnis ir bus saldesnis su subtilesnis skonio. Šaknies galas vis tiek turėtų būti pritvirtinti ir iš ropės oda turi jaustis lygūs ir turi būti be dėmių. Kai pasiimti ropių, ji turėtų jaustis sunkesnis nei atrodo, ir ji turėtų būti tvirti, kai jūs suteikiate jai išspausti. Didesnės, labiau subrendusios ropės turi daugiau sumedėjusios skonį. Idealus ropės turi saldų aromatą.
Kada Nulupkite

žievelės savo ropės su pagrindinio daržovių skustukas, bet tik tada, kai tai būtina. Apsvarstykite pilingas jų, jei jie yra dideli ir potencialiai kartaus skonio, arba jei planuojate juos kepti arba kepti juos į krosnį. Nupjaukite šias didesnes ropės į ketvirčius jiems padėti link skanus galutinio rezultato. Už kiekvieną virimo būdą, išimkite šaknų ir stiebų iki virimo, bet didžiąją laiko dalį sprendimų nulupti išorinį odos yra asmeninė.
Kada ne Nulupkite

"piko sezono ropės yra nuo spalio iki kovo, tačiau jie yra prieinami visus metus daugelyje parduotuvėse. Laikyti ropės jūsų šaldytuve iki dviejų savaičių nesirūpindami broko. Norėdami juos užšaldyti, baltinti juos į verdantį vandenį maždaug 3 minutes pirmą kartą. Tai padeda užkirsti kelią į ropių fermentus nuo sudužimo jį žemyn. Kietos juos ledo vanduo per keletą minučių iš karto po blanširuoti, tada išdžiovinkite ir sandariai juos sandariai. Fiksuoti juos iki devynių mėnesių. Ropės nereikia pilingas prieš užšalimo.