Kas nutinka, kai palieki sviestą saulėje?

Sviestas yra kieti riebalai, pagaminti iš karvių ar kitų žinduolių pieno. Kai sviestas bus veikiamas šilumos, jis pradės tirpti ir taps skysčiu. Jei sviestas ilgą laiką paliekamas saulėje, jis ilgainiui apkarsta ir suges. Taip yra todėl, kad dėl šilumos svieste esančios riebalų molekulės suyra, todėl išsiskiria laisvosios riebalų rūgštys. Šios laisvosios riebalų rūgštys gali reaguoti su deguonimi ir sudaryti junginius, kurie turi nemalonų kvapą ir skonį.

Saulėje paliktas sviestas ne tik apkarsta, bet ir gali būti užterštas bakterijomis. Taip yra todėl, kad bakterijos klesti šiltoje, drėgnoje aplinkoje, o sviestas užtikrina abi šias sąlygas. Jei ketinate palikti sviestą iš šaldytuvo, būtinai laikykite jį vėsioje, sausoje vietoje ir sunaudokite per kelias dienas.