Kaip gaminate idli?

Štai pagrindinis idli, populiaraus Pietų Indijos pusryčių patiekalo, receptas:

Ingredientai:

- 1 puodelis Urad Dal (suskaldytas juodas gramas)

- 3 puodeliai Idli ryžių (žaliavinių ryžių)

- Druska pagal skonį

- 1 arbatinis šaukštelis ožragės sėklų (nebūtina)

- Vanduo

Instrukcijos:

1 veiksmas:Dal ir ryžių mirkymas:

1. Urad dal ir idli ryžius atskirai nuplaukite vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus.

2. Urad dal ir idli ryžius atskirai pamerkite pakankamai vandenyje bent 4-6 valandoms arba per naktį. Urad dal reikia mirkyti atskirai nuo ryžių, nes jis ilgiau suminkštėja.

2 veiksmas:tešlos malimas:

1. Išmirkę nupilkite vandenį nuo urad dal ir idli ryžių.

2. Urad dal sutrinkite į vientisą tešlą. Jei norite, pridėkite ožragės sėklų.

3. Išmirkytus idli ryžius sumalkite atskirai į šiek tiek stambią tešlą.

3 veiksmas:tešlos maišymas:

1. Sumaltą urad dal tešlą perkelkite į didesnį maišymo dubenį.

2. Į urad dal tešlą įpilkite maltų idli ryžių tešlą.

3. Gerai išmaišykite abi tešlą, kad susimaišytų.

4. Įberkite druskos ir vėl išmaišykite.

4 veiksmas:tešlos fermentavimas:

1. Maišymo dubenį uždenkite dangčiu arba audiniu.

2. Tešlą laikykite šiltoje vietoje fermentacijai. Ideali temperatūra yra apie 85–90 laipsnių pagal Farenheitą (29–32 laipsnių Celsijaus).

3. Leiskite tešlai fermentuotis 8–12 valandų arba tol, kol ji padvigubės ir suputos.

5 veiksmas:„Idli“ garinimas:

1. Idli formeles arba idli garintuvą patepkite trupučiu aliejaus, kad idli nepriliptų.

2. Į kiekvieną „idli“ formą pilkite pilną kaušelį fermentuotos tešlos. Neperpildykite formų.

3. Idli garintuvą arba formeles sudėkite į garintuvą ir uždenkite dangčiu.

4. Garinkite idlis ant vidutinės ugnies 8–10 minučių arba tol, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus.

6 veiksmas:„Idli“ patiekimas:

1. Kai išvirs, išjunkite ugnį ir atsargiai nuimkite idli formeles arba garintuvą nuo ugnies.

2. Prieš išimdami iš formelių, leiskite idli minutei atvėsti.

3. Patiekite idli karštą su sambaru, kokoso čatniu arba mėgstamais priedais.

Patarimai:

- Norėdami gauti geresnę tekstūrą ir skonį, naudokite geros kokybės idli ryžius.

- Mirkydami ryžius ir urad dal atskirai, geriau fermentuotis.

- Fermentacijos laikas gali skirtis priklausomai nuo temperatūros ir klimato.

- Tinkamai sutepkite idli formas, kad jos nepriliptų.

- Neperpildykite idli formelių, nes garuose jos išsiplės.

- Sureguliuokite druskos kiekį pagal savo skonį.

Mėgaukitės savo naminiais idli su mėgstamais priedais ir mėgaukitės gardžiu šio Pietų Indijos pusryčių delikateso skoniu!