Kas priverčia iššokantį pakylėjimą?

Popoverių kilimo paslaptis slypi jų unikalioje tešloje, kuri gaminama su dideliu kiaušinių ir pieno santykiu su miltais ir tik lengvai plakama. Tai užtikrina, kad tešla sulaiko daug oro, kuris išsiplečia kepant popoverius, todėl jie kyla ir išsipučia. Kepant tešloje esantis vanduo virsta garais, o tai dar labiau padidina slėgį viduje ir dar labiau pakyla.