"Kiekvienas, kuris skrudintos Padėkos Turkija žino, kad pagrindinis iššūkis skrudinimo naminiai paukščiai yra išlaikyti baltą krūties mėsą nuo išdžiūvimo į laiko reikia tamsaus šlaunų mėsos maistą per. Ta pati problema eina kepimui vištienos. Bet kuriuo atveju, pradedant paukštį aukštyn kojom leis sultys tekėti žemyn ir likti krūties mėsos, nes ji virėjai. Dauguma būdai siūlau pradedant vištienos krūtinėlė puse žemyn bent pirmąjį pusmetį maisto ruošimui. Kiti vadina išlaikyti vištienos apverstas, kol tik per pastaruosius 10 ar 15 minučių virimo, o tiesa susidaro mažiau nei traškūs odos.
Pirmieji auksinės rudos odos

Jei yra viena dalis vištienos norite sausa, tai odos; deja, tai yra neįmanoma, pasiekti, kai vištienos yra apverstą ir odos nėra veikiami sauso karščio krosnyje. Vienas žingsnis teisinga kryptimi, yra apversti vištienos ant nugaros įpusėjus kepimo procesui. Jei dar nesate patenkinti rezultatais, ugnį iki orkaitę iki karštas 500 laipsnių pagal Celsijų per pastaruosius 10 ar 20 minučių, kol oda yra aukso ir krūties mėsos pasiekia 165 laipsnių F šlaunies pasiekia 175 laipsnių F.
Kitos Patarimai sultingas kepsnys Vištienos

Pasak prie Amerikos Test Kitchen virėjų, teikti žemyn vištienos nugaros pjūvį leis daugiau riebalų pabėgti ir belsti vištienos, nes ji kepsniai aukštyn kojom. Taip pat galite atlaisvinti aplink krūties odą ir šlaunų su pirštu, ir naudoti iešmo kaišioti skyles riebalų sankaupos, kad būtų galima dar labiau riebalų pabėgti. Dėl traškūs odos, nenaudokite pamarinuoti paukštis. Po paruošimo leidžia odai išdžiūti pateikdamas vištienos atgal į šaldytuvą per naktį. Druska ir soda patrinti bus toliau džiovinimo veiksmų.


Daugiau netradicinių Kepimo technika

Be virimo vištienos apverstas, yra keletas alternatyvių būdų pasiekti tolygiai apvirti drėgna ir aukso kepta vištiena. Vienas iš jų yra spatchcock vištienos, o tai reiškia iškirpti pagrindas, leidžiantis vištienos priploti toks, kad krūtys ir šlaunys yra visi tame pačiame lygyje; , tai leis net virimo ir Brauniņš tuo pačiu metu. Kitas įdomus metodas yra skrudinimo vištienos vertikaliai, paremiami paspara stumdami jį į centro cilindras Bundt keptuvės -. Panašiai kaip alaus skardinę vištienos