"iš pirmo žvilgsnio virimo ir tarnauti vištienos idėja. Atgal atrodo keista ir counterintuitive, tačiau jie gali padaryti labai patogią kąsnelis. Kaklo pabaiga nugaros yra porcijas pečių raumenys, kurie įtvirtinti sparnus, o galine sudėtyje yra mažas, bet skanus raumenis, kurie atitiktų nugarinės ant mėsos gyvūnų. Galine taip pat paprastai apima kąsnelis vadinamą & quot; austrių, & quot; subtilus ir kvapnus kąsnis įsikūręs klubo sąnario, taip pat uodega pati su savo turtinga derinys raumenų ir riebalų.

kepta vištiena

Pietų, kur kepta vištiena yra kultūros kertinių, žiūrovo sportą ir beveik religija, daugelis entuziastų mailius savo vištienos nugarą. Trapumą danga ant kiekvieno vištienos gabalas suteikia daug savo kulinarijos malonumas, ir kokia jiems trūksta mėsos vištienos nugarą padaryti iki paviršiaus ploto. Paruoškite juos kaip bet kurį kitą gabalas vištienos, arba džiūvėsėliuose, mušamas arba - dauguma autentiškai - sudrėkinta pasukų ir pakratyti, pagardinto miltų. Mailius juos sekliame aliejuje, kol trapumą ir aukso, tada maloniai pusvalandį skinti mėsos ir trapumą danga iš kaulų.


Grilio

patį pagrindinį principą taikoma Grilio vištienos nugarą. Tai užtrunka labai daug iš jų padaryti didelę valgio, tačiau jie yra idealus automobilis jūsų mėgstamų padažų. Iš tiesų, jei kada nors jūs norite paragauti-išbandyti keletą padažai vištienos, keletą svarų nugarą gali būti geriausias supjaustyti dirbti. Jų plonas Ištisi raumenų virėjas visiškai iki to laiko, padažas karamelizuotais, todėl jie greitai ir lengvai paruošti. Tiesiog šiluma jūsų grilį iki vidutinio, ir šepečiu padažą ant nugarų. Virkite, kol jie gerai paruduos, dažnai kreipiasi, tada jiems tarnauti karšta su savo mėgstamą patiekalų
virta ir sultinio

virš visa kita, vištienos nugarą. - - kartu su kaklų ir wingtips, jei jūs buvote pjovimo viščiukus - padaryti visiškai aukščiausiojo laipsnio vištienos sultinio. Kaulai, kūnas ir vienetų kremzlę, turintys juos kartu prisideda skonį ir kūną savo sultinio. Pasverkite nugarą, prieš pradėdami, ir leisti vandens kvorta už kiekvieną svarą nugarą. Troškinkite juos švelniai trijų iki keturių valandų, su svogūnais, salierais ir morkomis pridėta skonio sauja. Padermė sultinį ir pašalinti riebalus, ir naudoti jį padaryti sriubos, troškiniai ar padažus. Jei norite, galite iškelkite nugarą po pirmos valandos ir juostelės troškinta mėsa nuo kaulų. Pasiliekame mėsos, kad sriuba, kai sultinys yra padaryta.